Tento tradiční český recept kombinuje šťavnatou vepřovou pečeni s karamelizovanou cibulkou a nadýchanými šťouchanými bramborami. Jednoduché, ale dokonalé jídlo, které potěší celou rodinu.
Ingredience
Pro vepřovou pečeni:
- 1 kg vepřové kýty nebo krku
- 3 velké cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička kmínu
- Sůl, čerstvě mletý pepř
- 2 stroužky česneku (volitelné)
- 250 ml vývaru nebo vody
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
Pro šťouchané brambory:
- 1 kg brambor (varný typ B nebo C)
- 100 ml teplého mléka
- 50 g másla
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- Muškátový oříšek (volitelné)
Postup
Vepřová pečeně:
- Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky (cca 4×4 cm). Osolíme, opepříme a posypeme kmínem.
- V pekáči rozehřejeme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran dohněda. Vyjmeme a odložíme.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a na stejném tuku ji restujeme dozlatova.
- Maso vrátíme do pekáče s cibulí, přidíme prolisovaný česnek (pokud používáme) a podlijeme vývarem nebo vodou.
- Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 1-1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Během dušení občas podléváme výpekem a kontrolujeme měkkost masa.
- Nakonec šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a povaříme do požadované hustoty.
Šťouchané brambory:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kusy a uvaříme v osolené vodě do měkka (cca 20 minut).
- Scedíme a necháme chvilku prosušit v hrnci.
- Přidáme teplé mléko a máslo, šťouchadlem rozmačkáme na požadovanou konzistenci.
- Dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Servírování
Pečeni podáváme s bohatou porcí šťouchaných brambor, poléváme omáčkou z pekáče a posypeme restovanou cibulkou. Skvěle chutná s nakládanou okurkou nebo červeným zelím.
Dobrou chuť!