To zní úžasně! Citrusové palačinky s citrónovou ricottou jsou svěží, lehké a dokonale sladkokyselé. Zde je recept, který vás dostane:
Palačinky s citrónovou ricottou
Ingredience:
Na palačinky:
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- 100 ml vody (nebo více, pokud je těsto husté)
- 1 lžíce cukru
- Špetka soli
- 1 lžíce rozpuštěného másla (nebo oleje)
- Kůra z 1 citrónu (nastrouhaná)
- 1 lžíce citrónové šťávy
Na citrónovou ricottou náplň:
- 250 g ricotty
- 2–3 lžíce cukru (podle chuti)
- Kůra z 1 citrónu
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Na podávání:
- Čerstvé citrusové plátky (pomeranč, grapefruit, limetka)
- Lístky máty nebo meduňky
- Práškový cukr na posypání
- (Volitelně) lehký citrusový sirup – smíchat trochu citrónové šťávy s cukrem a vodou, povařit do lehkého zahuštění)
Postup:
- Palačinkové těsto: V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte vejce, mléko, vodu, citrónovou kůru a šťávu. Metličkou vyšlehejte hladké těsto. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo. Nechte 15 minut odpočinout.
- Ricottová náplň: V misce smíchejte ricottu, cukr, citrónovou kůru, šťávu a vanilku. Dochuťte podle potřeby.
- Smažení palačinek: Rozpalte pánev s trochou másla nebo oleje. Nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte z obou stran dozlatova.
- Plnění a servírování: Každou palačinku potřete citrónovou ricottou, přeložte nebo srolujte. Ozdobte čerstvými citrusy, mátou a posypte cukrem. Můžete přelít lehkým citrusovým sirupem.
Tipy:
- Místo ricotty můžete použít mascarpone nebo smetanový sýr.
- Pro extra citrusový nádech přidejte do těsta pomerančovou kůru.
- Pokud chcete palačinky ještě světlejší, nahraďte část mléka perlivou vodou.
Tento dezert je ideální na léto, ale díky svěžesti citrusů potěší i v zimě. Dobrou chuť! 🍋🥞