Domácí věnečky se žloutkovým krémem: jako z cukrárny recept

Domácí věnečky se žloutkovým krémem – jako z cukrárny 🍰

Tyto nadýchané věnečky s jemným žloutkovým krémem a lesklou polevou jsou dokonalou pochoutkou, která chutná jako z profesionální cukrárny. Zde je osvědčený recept:

Ingredience:

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 50 g cukru krupice
• 1 vejce (pokojová teplota)
• 50 g rozpuštěného másla (ne horkého)
• 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Špetka soli

Žloutkový krém:

• 4 žloutky
• 80 g cukru krupice
• 30 g hladké mouky
• 400 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g másla (pokojová teplota)

Poleva:

• 100 g moučkového cukru
• 2–3 lžíce horké vody (nebo citronové šťávy)
• 1 lžička rozpuštěného másla (pro lesk)

Postup:

1. Příprava těsta:

1. V míse smíchejte droždí s trochou vlažného mléka a lžičkou cukru. Nechte 10 minut vzejít kvásek.
2. Přidejte zbylé mléko, vejce, cukr, vanilku, sůl a rozpuštěné máslo.
3. Postupně přisypávejte mouku a hněťte (ručně nebo hnětačem), dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto (cca 10 minut).
4. Těsto přikryjte a nechte 1–1,5 hodiny kynout na teplém místě (mělo by zdvojnásobit objem).

2. Tvarování věnečků:

1. Vykynuté těsto rozdělte na 8–10 dílů a vytvarujte válečky (cca 20 cm dlouhé).
2. Konce spojte a vytvořte věnečky.
3. Nechte ještě 20–30 minut dokynout.

3. Pečení:

1. Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná na 160 °C).
2. Věnečky potřete rozšlehaným vejcem (pro lesk) a pečte 15–20 minut, dokud nezezlátnou.
3. Po upečení nechte vychladnout.

4. Žloutkový krém:

1. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte mouku a vanilku.
2. Mléko přiveďte k varu a postupně (za stálého míchání) lijte do žloutkové směsi.
3. Směs vraťte na plotnu a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne (jako pudink).
4. Odstavte, přidejte máslo a promíchejte. Nechte vychladnout.

5. Skladování věnečků:

1. Každý věneček nařízněte do půlky (ne úplně) a naplňte žloutkovým krémem pomocí cukrářského sáčku.
2. Připravte polevu: smíchejte moučkový cukr s vodou (nebo citronovou šťávou) a máslem. Polejte věnečky a nechte zatuhnout.

Tipy:

• Věnečky můžete ozdobit kokosem nebo nasekanými ořechy.
• Pokud chcete extra vláčné těsto, přidejte do něj 1 lžíci rumu.
• Krém můžete obohatit lžičkou rumové tresti.

Dobrou chuť! 😊🍬