Torta della Nonna (v preklade “Babkina torta”) je jednoduchá, no elegantná talianska klasika, ktorá sa teší obľube už po generácie. Tento koláč pôvodne z oblasti Toskánska kombinuje krehký kôrčik, jemnú vanilkovú krémovú náplň a chrumkavú posýpku z piniových orieškov.
Základné charakteristiky:
- Kôrka: Zvyčajne z lístkového cesta alebo sladkého kruhového cesta (podobné ako pri crostate).
- Náplň: Hustá vanilková custard krém (z vajec, mlieka, cukru a múky/zemiakového škrobu), niekedy s príchuťou citrónovej kôry.
- Dekor: Piniové oriešky (typické) alebo mandle, často posypané práškovým cukrom.
Pôvod a tradícia:
- Vznikla v 20. storočí, pravdepodobne ako “domáca” verzia sofistikovanejších cukrárskych výrobkov.
- Názov odkazuje na to, že recept sa často odovzdáva v rodinách z generácie na generáciu.
- Podáva sa ako dezert k raňajkám, na sviatky alebo káve.
Variácie:
- Torta del Nonno (“Dedkova torta”) – s čokoládovou náplňou.
- Bezlepková verzia: Múka sa nahradí ryžovou alebo mandľovou.
- Moderné obmeny: Prídavok lesného ovocia, pomarančovej kôry alebo likéru (napr. Amaretto).
Ak máte záujem o konkrétny recept, dajte vedieť! 😊 Buon appetito!