Moja teta minulý týždeň priniesla tento panvicu švajčiarskych steakových roliek s hubami a úprimne som nemohla uveriť, že sú to len štyri ingrediencie. Chutí to ako niečo, nad čím by ste sa trápili celé popoludnie, ale v skutočnosti je to jednoduchý, útulný zápekaný pokrm v štýle Stredozápadu, ktorý si môžete pripraviť aj počas rušného týždňa. Tenké plátky hovädzieho mäsa sa zrolujú so švajčiarskym syrom a konzervovanými hubami a potom sa všetko pečie v bohatej hnedej omáčke, kým mäso nezmäkne a syr sa neroztopí. Je to ten druh upokojujúceho a jednoduchého receptu, ktorý sa zdá byť dostatočne výnimočný pre spoločnosť, ale zároveň dostatočne jednoduchý na utorok.
Tieto steakové rolky sú skvelé podávané s nadýchanou zemiakovou kašou, aby nasiakli všetku tú hnedú omáčku, ale rovnako dobre fungujú aj vaječné rezance s maslom alebo biela ryža. Pridajte jednoduchú zelenú prílohu, ako napríklad dusenú zelenú fazuľku, miešaný šalát alebo pečenú brokolicu, aby ste vyvážili ich bohatosť. Teplé žemle alebo krajec chrumkavého chleba sú skvelé na potretie dna zapekacej misy, aby sa žiadna z tej slanej omáčky nevytratila.
Švajčiarske steakové rolky so 4 ingredienciami a hubami pečené v rúre
Porcie: 4
Zloženie
1 1/2 až 2 libry tenkých plátkov hovädzieho okrúhleho steaku alebo steaku na kocky (asi 8–10 malých kúskov)
8 až 10 plátkov švajčiarskeho syra
1 konzerva (170 až 225 g) nakrájaných húb, scedených
2 (10,5-uncové) plechovky kondenzovanej hnedej omáčky alebo hovädzej omáčky
Trasa
Predhrejte rúru na 175 °C. Ľahko vymastite sklenenú zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm, aby sa rožky nelepili.
Tenké plátky hovädzieho mäsa rozložte na dosku na krájanie. Ak sú niektoré kúsky veľmi veľké, prekrojte ich na polovicu, aby ste mali 8 – 10 kúskov veľkosti rolky. V prípade potreby odrežte všetky hrubé, tvrdé okraje, aby sa ľahšie rolovali.
Na každý kus steaku položte jeden plátok švajčiarskeho syra a v prípade potreby syr natrhajte, aby bola väčšina mäsa pokrytá.
Na jeden krátky koniec každého kusu steaku pokrytého syrom posypte malú lyžičku scedených nakrájaných húb a huby rovnomerne rozdeľte medzi všetky kusy.
Začnite na konci s hubami a každý steak pevne zrolujte okolo plnky ako malý zväzok, pričom syr a huby nechajte zastrčené vo vnútri. Každú rolku vložte spojom nadol do pripravenej sklenenej zapekacej misy a pevne ich pritlačte k sebe, aby si držali tvar.
V stredne veľkej miske vyšľahajte alebo premiešajte zahustenú hnedú omáčku do hladka. (Ak je veľmi hustá, môžete pridať len trochu vody, aby sa zriedila, ale nie toľko, aby omáčka prestala byť bohatá.)
Omáčku rovnomerne nalejte na steakové rolky a uistite sa, že každá rolka je dobre obalená a že omáčka je aj na dne misky. V prípade potreby lyžicou rozotrite omáčku medzi rolky.
Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom, aby rožky zostali vlhké. Pečte v predhriatej rúre 45 až 60 minút alebo kým hovädzie mäso po prepichnutí vidličkou nezmäkne a syr sa vo vnútri neroztopí.
Opatrne odstráňte alobal a potom pečte odkryté ďalších 5 až 10 minút, aby omáčka na vrchu mierne zhustla a prehĺbila farbu.
Pred podávaním nechajte steakové rolky odpočívať asi 5 minút. Na každú porciu lyžicou polejte z dna misky extra omáčkou a uistite sa, že každý dostane trochu húb a roztopeného švajčiarskeho syra, ktoré sú vo vnútri.
Variácie a tipy
Ak máte prieberčivých jedákov, môžete v niektorých rolkách vynechať huby a len ich naplniť švajčiarskym syrom a potom ich označiť špáradlom, aby ste vedeli, ktorý je ktorý. Pre jemnejšiu chuť použite baby švajčiarsky syr alebo dokonca provolone namiesto bežného švajčiarskeho syra. Ak sú vaše plátky steaku veľmi tenké a krehké, môžete rolky pred pečením zaistiť špáradlami; nezabudnite ich pred podávaním vybrať. Ak chcete jedlo natiahnuť pre väčšiu rodinu, nakrájajte hotové rolky na medailóniky a rozložte ich na zemiakovú kašu alebo rezance, potom navrch lyžicou polejte omáčkou. Pre o niečo ľahšiu verziu použite jednu konzervu omáčky a rolky podávajte na maslových rezancoch, aby rezance pomohli zachytiť prebytočnú šťavu. Môžete si to pripraviť aj vopred: rolky zložte a polejte omáčkou, prikryte a dajte do chladničky až na 24 hodín, potom pečte o niečo dlhšie priamo z chladničky, kým všetko nie je horúce a mäkké.