Ak chcete pripraviť mäkké a elastické tortilly, ktoré sa nerozpadajú a dokonale držia plnenie, postupujte podľa týchto krokov. Môžete si ich vyrobiť doma z jednoduchých surovín – výsledok bude omnoho lepší ako kupované!
Základný recept na mäkké tortilly
(cca 8 ks, priemer 20 cm)
Potrebné suroviny:
- 300 g hladkej múky (alebo polovičné množstvo hladkej a celozrnnej)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (voliteľné, tortilly budú nadúvanejšie)
- 2–3 polievkové lyžice masla alebo oleja (prispieva k elasticite)
- 180–200 ml teplej vody
Postup:
- Zmiesajte suché suroviny
- V miske premiešajte múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte tuk a vodu
- Vmiešajte rozpuštěné maslo alebo olej.
- Postupne pridávajte teplú vodu a miesením vytvorte kompaktné cesto.
- Vypracujte hladké cesto
- Premeňte ho na hladkú guľu (ak je lepkavé, pridajte trochu múky).
- Zakryte a nechajte odpočívať 30 minút (lepiakový lepok sa uvoľní, tortilly budú pružnejšie).
- Rozdeľte a vyvaľkajte
- Rozdeľte cesto na 8 dielov, vytvarujte guľôčky.
- Každú vyvaľkajte na tenký plát (hrúbka cca 2–3 mm).
- Opečte na panvici
- Rozpálte suchú panvicu (alebo s minimom oleja) na stredne silnom plameni.
- Pečte každú tortillu 30–60 sekúnd na každej strane, kým sa nevytvoria svetlé škvrny.
- Uchovávajte vlhké
- Po upečení tortilly prikryte utierkou, aby zostali mäkké.
Tipy na dokonalé tortilly:
✔ Teplá voda aktivuje lepok, cesto je pružnejšie.
✔ Odpočinuté cesto = menej sa trhá pri vyvaľkovaní.
✔ Neprepečte – tortilly by vyschli.
✔ Ak chcete kukuričné, nahraďte múku kukuričnou (pridajte viac vody).
S týmito tortillami budú vaše burritos, quesadillas alebo tacos dokonalé! 😊🌯