Biskvit Génoise je základem mnoha francouzských dezertů a dortů. Tento nadýchaný piškot bez kypřicího prášku získává svůj objem pouze šleháním vajec s cukrem, což zajišťuje lehkost a pružnost. Recept je ideální pro vrstvené dorty, rolády nebo jako základ pro ovocné koláče.
Ingredience pro základní génoise
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- 30 g rozpuštěného másla (nepovinné)
- špetka soli
Postup krok za krokem
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Vejce se špetkou soli šlehejte s cukrem ve vodní lázni do husté pěny (cca 10 minut).
- Sejměte z tepla a šlehejte dále do vychladnutí.
- Jemně vmíchejte prosátou mouku a nakonec rozpuštěné máslo.
- Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy. Pečte 25–30 minut.
Tento piškot je univerzální, jemný a lehký. Po vychladnutí ho lze rozříznout na pláty, promazat krémem, marmeládou nebo šlehačkou. Skvěle drží tvar, nepraská a nevlhne – ideální pro výrobu narozeninových a svátečních dortů.
Tipy pro dokonalý génoise:
- vejce a cukr šlehejte opravdu důkladně, objem je klíčový
- mouku přidávejte opatrně, aby těsto nespadlo
- máslo přidejte jen pokud chcete vláčnější výsledek
Biskvit Génoise si získal oblibu i v českých kuchyních díky své lehkosti a snadné přípravě. Přizpůsobit ho můžete i přidáním kakaa, citronové kůry nebo vanilkového extraktu.
Sledujte naše stránky pro další osvědčené recepty na dortové korpusy a domácí dezerty. Dejte like, sdílejte článek se svými přáteli a nezapomeňte se přihlásit k odběru, aby vám nic neuteklo.
Meta popis:
Základní recept na francouzský biskvit Génoise bez prášku do pečiva. Nadýchaný piškot vhodný pro dorty, rolády i ovocné dezerty.
Klíčová slova: biskvit génoise, základní piškot, recept na dortový korpus, francouzský piškot, jemný korpus, domácí dort, piškot bez prášku do pečiva