Maďarské škvarkové pagáče z jemného těsta bez kynutí
Pokud hledáte recept na báječné maďarské škvarkové pagáče z jemného těsta, které nevyžadují kynutí, mám pro vás výborný návod založený na tradičním receptu.
Hlavní ingredience
Na přípravu těchto lahodných pagáčů budete potřebovat:
- 1 kg hladké mouky
- 2 balení prášku do pečiva (místo droždí, proto těsto nekyne)
- 20 dkg vepřového sádla
- 4 celá vejce
- 2 lžičky soli
- trochu mletého koření (dle chuti)
- zakysanou smetanu (podle potřeby)
- 50 dkg škvarků
Postup přípravy
- Příprava těsta: Mouku smíchejte s práškem do pečiva, solí, rozpuštěným sádlem a vejci. Z těchto ingrediencí vypracujte jednotné těsto .
- Dokončení těsta: Podle potřeby přidávejte zakysanou smetanu a těsto důkladně propracujte, dokud nebude hladké a pružné .
- Přidání škvarků: Těsto po prohnětení rozválejte a rovnoměrně na něj vysypte škvarky. Můžete přidat i koření podle vaší chuti .
- Odpočinek těsta: Těsto nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici – to mu dodá lepší strukturu, i když nekyne .
- Tvarování pagáčů: Vychlazené těsto vyválejte na pomoučeném válu na tloušťku asi 1 cm a vykrájejte kulaté pagáče pomocí sklenice nebo vykrajovátka .
- Pečení: Pagáčky potřete rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch a pečte v předehřáté troubě na 180-200°C asi 30 minut, dokud nezezlátnou .
Tipy pro dokonalé pagáče
- Pokud chcete vrstvenější strukturu, můžete těsto několikrát přeložit jako listové těsto během odpočinku v lednici .
- Pro křupavější povrch můžete pagáčky před pečením posypat hrubou solí nebo sezamovými semínky .
- Pagáče jsou nejchutnější ještě teplé, ale vydrží i několik dní v uzavřené nádobě .
Tento recept je výbornou volbou, když potřebujete rychlé a chutné pečivo bez čekání na kynutí. Pagáče s křupavými škvarky jsou skvělé jako samostatné občerstvení nebo příloha k polévkám .