1 hrnek perlivé vody
2 vejce
1,5 hrnku pšeničné mouky
2 lžíce rostlinného oleje (plus navíc na smažení)
Špetka soli
Volitelně: 1 lžička vanilinového cukru (pro sladkou verzi)
Způsob přípravy:
Spojte ingredience: Ve velké míse rozšlehejte vejce s mlékem a perlivou vodou.
Přidejte mouku: Postupně sypejte mouku a neustále míchejte metličkou nebo mixérem na nízké otáčky, abyste se vyhnuli hrudkám.
Přidejte olej a sůl:
Nechte těsto odležet: Nechte těsto odpočívat minimálně 20 minut – díky tomu mouka nabobtná a palačinky budou pružnější.
Smažení: Na dobře rozpálené pánvi s trochou oleje smažte tenké palačinky 1–2 minuty z každé strany, dokud nebudou lehce dozlatova.
Tipy pro servírování a skladování:
Palačinky chutnají skvěle s domácí zavřeninou, vanilkovým tvarohem, špenátem a fetou nebo klasicky s nutellou.
Skladujte je v chladničce přikryté potravinářskou fólií až 2 dny.
Můžete je také zamrazit – naskládejte je proložené pečicím papírem a vložte do mrazáku maximálně na 2 měsíce.
Varianty:
Bezlepkové: Nahraďte pšeničnou mouku směsí bezlepkových muk (např. rýžovou a kukuřičnou).
Veganské: Místo vajec použijte 2 lžíce mletého lněného semínka smíchaného se 6 lžícemi vody a kravské mléko nahraďte rostlinným.
Bylinkové: Do těsta přidejte nadrobno nasekané bylinky (např. pažitku, petrželku) – ideální pro slané náplně.
FAQ:
Proč se do palačinek přidává perlivá voda?
Perlivá voda způsobuje, že je těsto nadýchanější a lehčí, což se promítá do jemnosti palačinek.
Lze smažit palačinky bez tuku?
Ano, pokud máte dobrou nepřilnavou pánev, můžete smažit bez tuku, avšak trocha oleje jim dodává křupavost.
Moje palačinky se trhají – co dělám špatně?
Nejčastější chybou je příliš husté těsto. Zkuste přidat trochu více vody nebo mléka a dobře promíchejte.
Lze palačinky připravit den předem?
Ano! Další den jsou po lehkém ohřátí na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě ještě chutnější.