# Úvod
Zelné závitky s houbovou omáčkou jsou jedinečným spojením klasiky polské kuchyně s intenzivní, lesní vůní hub. Je to jídlo plné chuti, které potěší jak milovníky tradičních pokrmů, tak ty, kteří hledají něco nového na svůj stůl. Gołąbki jsou symbolem domácí pohody a přidání (šafránové) houbové omáčky je posouvá na zcela novou úroveň.
Díky tomuto receptu připravíte závitky, které nejen chutnají jako od maminky, ale také udělají dojem i na náročnější gurmány. Připraveni?
—
## Suroviny
### Na náplň:
* 500 g mletého masa (hovězí nebo směs)
* 1/2 šálku vařené rýže
* 1 jemně nakrájená cibule
* 2 stroužky česneku
* 1 vejce
* 1 mrkev (strouhaná)
* 1 rajče nebo 2 lžíce rajčatové omáčky
* sůl, pepř, majoránka podle chuti
### Na zelné listy:
* 1 hlávka zelí
* 1 lžíce octa nebo 1 lžička cukru (na vaření listů)
### Na houbovou omáčku:
* 200 g sušených hub (např. hřiby)
* 1 cibule
* 2 stroužky česneku
* 300 ml zeleninového nebo masového vývaru
* 200 ml smetany 30 %
* 1 lžíce másla
* 1 lžička pšeničné mouky (volitelně, na zahuštění)
* sůl, pepř, kmín podle chuti
—
## Postup
*zobrazit více na další stránce – reklama*
### Příprava zelných listů:
Odkrojte vnější listy zelí a oddělte několik vrstev k použití.
Vložte je do hrnce s vroucí vodou s trochou octa nebo cukru na 3–4 minuty, dokud nezměknou a nebudou ohebné.
Poté sceďte a nechte vychladnout.
### Příprava náplně:
V míse smíchejte mleté maso, vařenou rýži, cibuli, česnek, strouhanou mrkev, rajče, vejce a koření.
Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
### Balíček gołąbků:
Na každý list dejte porci náplně (asi 1 lžíci).
Zabalte jako malý balíček: nejprve boky, poté odspodu nahoru.
### Vaření gołąbků:
Na dno velkého hrnce dejte zbylé listy zelí, aby se závitky nepřichytily.
Naskládejte hotové závitky, zalijte vodou nebo vývarem (do 3/4 výšky), přidejte bobkový list a kuličky pepře.
Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud nezměknou a nebudou šťavnaté.
### Příprava houbové omáčky:
Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte alespoň 30 minut nabobtnat.
Poté sceďte a nakrájejte na menší kousky.
Na másle osmahněte cibuli, přidejte česnek, poté houby a krátce opečte.
Přilijte vývar a vařte asi 15 minut. Nakonec přidejte smetanu a případně zahustěte moukou.
Dochutíme solí, pepřem a kmínem