Ingrediencie:
- 8 kg šípok
- 3 kg cukru
- voda podľa potreby
Postup:
Príprava šípok.
Šípky dôkladne umyte a odstráňte z nich čierne klobúčiky aj chvostíky. Vložte ich do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby hladina siaha približne 5 cm nad ovocie.
Varenie.
Šípky varte približne 2 hodiny. Počas varenia podľa potreby dolievajte vodu, aby boli plody stále ponorené a voda zostala asi 5 cm nad nimi.
Pasírovanie.
Uvarené šípky odstavte z ohňa. Ešte horúce ich po menších dávkach vyberajte spolu s časťou vody, v ktorej sa varili, a roztlačte ich na kašu.
Vzniknutú hmotu následne prepasírujte cez husté sitko, aby ste odstránili všetky semienka a šupky. Získate jemnú šípkovú kašu.
Z 8 kg šípok by malo vzniknúť približne 5 litrov šípkovej hmoty.
Varenie marmelády.
Šípkovú kašu nalejte do širokého hrnca alebo panvice, aby sa marmeláda rýchlejšie odparovala. Prisypte cukor a za stáleho miešania varte na silnejšom ohni približne 45 minút.
Marmeláda by mala mať hustú a lesklú konzistenciu.
Plnenie do pohárov.
Hotovú horúcu marmeládu nalejte do čistých sterilizovaných pohárov. Dobre uzatvorte viečkami a otočte hore dnom približne na 15 minút.
Potom poháre otočte späť, prikryte utierkou alebo dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Tip.
Šípková marmeláda je výborná na pečivo, palacinky, linecké koláče aj vianočné pečenie. Uchovávajte ju na chladnom a tmavom mieste.
Dobrú chuť!