Ingrediencie na 4 až 5 pohárov (po 250 ml):
- 2 kg čerešní (odvážených po odkôstkovaní)
- 500 až 700 g kryštálového cukru (podľa sladkosti ovocia)
- šťava z 1 citróna
- 1 ČL kyseliny citrónovej (voliteľné)
Postup:
Čerešne umyte, odstráňte stopky a odkôstkujte ich.
Rúru predhrejte na 180 °C.
Čerešne rozložte do hlbokého pekáča alebo zapekacej misy.
Zasypte ich cukrom, polejte citrónovou šťavou a premiešajte.
Vložte do rúry a pečte približne 60 až 90 minút.
Počas pečenia džem každých 20 minút premiešajte. Ovocie pustí šťavu, ktorá sa bude postupne odparovať.
Keď džem získa hustejšiu konzistenciu, vyberte ho z rúry.
Ak máte radi hladší džem, môžete časť ovocia rozmixovať ponorným mixérom.
Horúci džem naplňte do sterilizovaných pohárov asi 1 cm pod okraj.
Poháre dôkladne uzavrite, otočte hore dnom na 5 minút a potom ich vráťte späť.
Sterilizácia pre dlhšie skladovanie
Ak chcete mať istotu, že džem vydrží celú zimu:
- poháre vložte do rúry vyhriatej na 85 °C,
- sterilizujte 15 minút,
- nechajte ich pomaly vychladnúť.
Ako zistiť, či je džem hotový?
Nakvapkajte trochu džemu na studený tanierik. Ak po potiahnutí lyžičkou zostane stopa a džem sa nerozteká, je hotový.
Tip starých mám.
Ak sú čerešne veľmi sladké, pridajte viac citrónovej šťavy. Zvýrazní chuť ovocia a pomôže prirodzenému zahusteniu džemu bez použitia želírovacích prípravkov.
Dobrú chuť!