Ingrediencie:
1 šálka plnotučného alebo 2% tvarohu
¼ šálky obyčajného gréckeho jogurtu (dodá extra pikantnosť)
⅓ šálky medu, čistého javorového sirupu alebo práškového cukru (prispôsobte si sladkosť podľa vlastnej chuti)
Kôra z 1 veľkého citróna (ak je to možné, použite bio)
¼ šálky čerstvej citrónovej šťavy (asi z 1,5 citróna)
1 ČL vanilkového extraktu
Štipka morskej soli
Voliteľná kôrka: ¼ šálky rozdrvených grahamových krekrov alebo vanilkových oblátkových omrviniek (na vaľkanie)
Postup:
Zmiešanie: Zmiešajte tvaroh, grécky jogurt, sladidlo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, vanilku a soľ vo vysokorýchlostnom mixéri alebo kuchynskom robote. Mixujte 1–2 minúty, kým zmes nebude úplne hodvábne hladká. (Zoškrabte boky do polovice, aby ste sa uistili, že nezostali žiadne zrazeniny).
Ochutnajte: Ochutnajte zmes a v prípade potreby pridajte viac citrónovej kôry alebo sladidla. Pamätajte, že mrazenie otupuje sladkosť, takže by mala byť v tejto chvíli trochu príliš sladká a príliš citrónová.
Forma: Vysteľte malý plech na pečenie papierom na pečenie. Pomocou malej odmerky na sušienky alebo čajovej lyžičky naneste na plech okrúhle kôpky s priemerom 2,5 cm.
Zmrazenie: Zmrazte na 1,5 až 2 hodiny, kým úplne nestuhnú na dotyk.
Rolka (voliteľné): Vložte strúhanku z grahamových krekrov do malej misky. Obaľte každú zmrazenú hľuzovku v strúhanke, aby ste ju obalili zvonku ako klasický tvarohový korpus.
Skladovanie: Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke. Pred konzumáciou ich nechajte 3–5 minút postáť pri izbovej teplote, aby zmäkli do krémovej hľuzovkovej textúry.
Recept 2: Citrónové hľuzovky s bielou čokoládou (namočené a namáčané)
Najlepšie na luxusný dezert, darček alebo ako stabilná hľuzovka, ktorá nemusí zostať zmrazená.
Ingrediencie:
1 šálka tvarohu
¼ šálky kokosového oleja (rozpusteného) alebo nesoleného masla (zmäknutého)
¼ šálky práškového sladidla (ako je práškové ovocie mnícha alebo cukrový cukor)
Kôra z 2 veľkých citrónov
2 PL čerstvej citrónovej šťavy
1 ČL vanilkového extraktu
½ šálky bielych čokoládových lupienkov (rozpustených) alebo 1 šálka rozpustenej bielej čokoládovej polevy na namáčanie
Postup:
Zmiešajte základ: V mixéri zmiešajte tvaroh, kokosový olej/maslo, práškový cukor, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a vanilku. Mixujte, kým zmes nie je dokonale hladká a hustá.
Ochlaďte základ: Nalejte zmes do plytkej misky, prikryte a dajte na 2 hodiny do chladničky, kým sa z nej nestane pevná, naberateľná pasta (ako krémový syr).
Naberanie: Plech vysteľte papierom na pečenie. Vydlabte guľôčky veľkosti polievkovej lyžice a gúľajte ich medzi dlaňami, aby ste vytvorili úhľadné, okrúhle hľuzovky. Položte ich späť na plech a zmrazte na 30 minút (tým sa zabráni ich rozpadnutiu pri namáčaní).
Dip: Roztopte biele čokoládové lupienky alebo cukrovú polevu v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry v 20-sekundových dávkach a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Poťahovanie: Pomocou vidličky alebo namáčacej pomôcky ponorte každú mrazenú hľuzovku do roztopenej bielej čokolády, oklepte prebytočnú čokoládu a položte späť na papier na pečenie. Pred stuhnutím čokolády ihneď posypte vrch štipkou citrónovej kôry.
Stuhnutie: Nechajte 15 minút v chladničke, kým škrupina nestuhne. Skladujte v chladničke až 1 týždeň.
Reklama
3 chuťové zvraty
Citrónovo-makové semienka: Pred naberaním vmiešajte do rozmixovanej zmesi 1 polievkovú lyžicu maku.
Citrónovo-kokosové: Mrazené hľuzovky obaľte v nesladenom strúhanom kokose namiesto grahamových krekrov.
Čučoriedkovo-citrónové: Pred vychladením vmiešajte do základne ⅓ šálky lyofilizovaného čučoriedkového prášku (alebo jemne rozdrvených lyofilizovaných čučoriedok) pre krásny fialovomodrý závoj.
Tipy od profesionálov pre úspech s citrónom
Kôra pred odšťavovaním! Pred krájaním a odšťavovaním citrónov vždy ošúchajte kôru – je takmer nemožné odšťaviť šťavu z polovice citróna.
Zabráňte zrážaniu: Kyselina z citrónovej šťavy môže niekedy spôsobiť zhustnutie mlieka. Mixovanie na vysokej rýchlosti so sladidlom tomu zabráni a udrží zmes hodvábnu.
Pre extra štipľavosť: Ak máte radi kyslé cukríky, pridajte do zmesi ¼ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (nájdete ju v uličke s konzervami) – dodá vám chuť ako Warhead!
Ozdoba: Ak ich podávate hosťom, malý jedlý kvet alebo kúsok kandizovanej citrónovej kôry navrchu im dodá neuveriteľne gurmánsky vzhľad.
K akému štýlu sa prikláňate – k rýchlom mrazeným alebo k luxusným v čokoláde? Ak potrebujete, môžem upraviť sladkosť alebo veľkosť porcie!