Domácí pálivá paštika patří mezi recepty, které dokážou překvapit nejen výraznou chutí, ale také dlouhou trvanlivostí. Kombinace rajčat, kapie, cibule a vepřového bůčku vytváří hustou, pikantní směs, která se perfektně hodí na chleba, topinky i jako základ do studených pokrmů. Díky sterilizaci vydrží paštika ve sklenicích měsíce až roky, aniž by ztratila svou plnost a jemnou pikantnost. Pokud hledáte domácí pochoutku, která potěší celou rodinu a zároveň se stane stálicí ve spíži, tenhle ověřený recept je sázkou na jistotu.
Ingredience
1 kg rajčat
750 g vepřového bůčku
500 g cibule
2–3 ks červené kapie
4 stroužky česneku
5 g soli
½ lžičky mletého černého pepře
2 lžičky domácí vegety
3 lžíce plnotučné hořčice
1–2 feferonky (dle chuti)
Postup přípravy
Papriku, cibuli a česnek očistíme, rajčata nakrájíme i se slupkou a masíčko prořízneme na menší kousky. S feferonkami opatrně, aby směs nebyla až příliš pikantní.
Vše to umeleme na masovém mlýnku. Přidáme vegetu, pepř a polovičku prosátého deka a dáme do hrnce.
Vše dobře promícháme a vaříme 1,5 hod – sem / tam promícháme.
Horkou směs rozmixujeme a dáme do čistých sklenic, zavřeme.
Já sterilizuje v troubě – vejdou se do ní všechny poháry najednou.
Na dno plechu uložíme noviny a nalijeme do něj vařící nebo horkou vodu – cca 2 cm od okraje plechu.
V troubě vyhřáté na 200 stupňů sterilizujeme od bodu varu sterilzujeme 20-25 minut.