Kuracie medailónky v smotanovej omáčke – recept podávaný v reštaurácii

Ingrediencie (2–3 porcie)
500 g kuracích pŕs
soľ, čierne korenie
1 ČL sladkej papriky
2 PL hladkej múky
2 PL masla
1 PL oleja
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
200 ml smotany na varenie (alebo 33 %)
100 ml kuracieho vývaru
1 ČL dijonskej horčice
hrsť petržlenovej vňate
voliteľne: šampiňóny alebo trochu parmezánu
Postup
Kuracie prsia nakrájajte na hrubšie medailónky. Osoľte, okoreňte a posypte paprikou.
Jemne ich obaľte v múke.
Na panvici rozohrejte maslo s olejom a mäso opečte z oboch strán dozlatista (asi 3–4 minúty z každej strany). Vyberte bokom.
Do tej istej panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita.
Pridajte cesnak a krátko premiešajte.
Zalejte vývarom a nechajte pár minút redukovať.
Primiešajte smotanu a horčicu. Omáčku nechajte jemne zhustnúť.
Vráťte mäso späť do panvice a duste ešte 5 minút.
Na záver pridajte petržlenovú vňať.
Ako to podávajú v reštaurácii
Najlepšie chutí s:
opekanými zemiakmi,
ryžou,
domácimi kroketami,
alebo maslovými cestovinami.
Tip na extra krémovú omáčku
Pridajte:
trochu parmezánu,
lyžičku masla na konci,
alebo pár kvapiek citrónu pre vyváženie chuti.
Dobrú chuť 😊