Zeleninové polévky patří mezi jídla, který zasytí a přitom nemusí být náročná na přípravu. Často si vystačíte s několika běžnými surovinami, které už máte doma a během chvíle máte na stole chutný oběd pro celou rodinu. Výhodou zeleninový polévek je také jejich rozmanitá chuť. Květáková polévka je jemná a krémová a rajská s rýží zase nabídne výraznější chuť.
V dnešním článku jsme vybrali jednoduché recepty na polévky, které nevyžadují složité suroviny ani dlouhé hodiny v kuchyni. Zvládnou je připravit i méně zkušení kuchaři. Hodí se jako lehký oběd, nebo jako předkrm před hlavním jídlem.
Květáková polévka
- 1 menší květák
- 2 brambory
- 1 mrkev
- 1 l zeleninové vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř
- špetka muškátového oříšku
Postup
- Květák rozdrobíme na malé růžičky, brambory nakrájíme na kostky a mrkev na kolečka. Zeleninu zalijeme vývarem a vaříme asi 15 minut, dokud nezměkne. Část zeleniny může rozmixovat, aby polévka zhoustla. Přidáme máslo, smetanu, sůl, pepř a trochu muškátového oříšku. Polévku už jen krátce prohřejeme a můžeme ihned podávat.
Rajská polévka s rýží
- 150g rajčatového protlaku
- 1 l zeleninového nebo hovězího vývaru
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 80g rýže
- 1 bobokový list
- 2 kuličky nového koření
- sůl
- cukr podle chuti
Postup
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Vmícháme rajčatový protlak, krátce ho prohřejeme a postupně přiléváme vývar. Přidáme bobkový list a nové koření. Necháme polévku asi 20-30 minut mírně vařit.
- Vmícháme rajčatový protlak a ještě dalších 10-15 minut povaříme. Poté vyjmeme koření a polévku dochutíme solí a cukrem. Na závěr přidáme předem uvařenou rýži a krátce ji v polévce prohřejeme.
Pórková polévka
- 2 větší pórky
- 2 brambory
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lžíce másla
- 1 vejce
- sůl a pepř
- špetka muškátového oříšku
Postup
- Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na kolečka. Na másle ho několik minut zlehka restujeme. Přidáme na malé kostky nakrájené brambory a zalijeme vývarem. Vaříme asi 15 minut do změknutí brambor. Poté do vroucí polévky za stálého míchání vlijeme rozšlehané vejce. Krátce povaříme a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Cibulová polévka
- 4 cibule
- 1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
- 30g másla
- 1 lžíce oleje
- sůl a pepř
- 4 plátky pečiva
- 80g tvrdého sýra
Postup
- Cibuli nakrájíme na tenké proužky. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a cibuli pomalu opečeme na mírném ohni. Je důležité nespěchat, protože dobře opečená cibule tvoří hlavní chuť polévky.
- Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a mírně vaříme dalších 15 minut. Pečivo posypeme nastrouhaným sýrem a krátce zapečeme v troubě. Hotové sýrové topinky položíme do polévky těsně před podáváním.