Někdy člověk potřebuje připravit oběd nebo večeři opravdu rychle, ale zároveň nechce skončit jen u obyčejného pečiva nebo studené večeře. Právě pro takové chvíle se hodí čínské instantní nudle s kuřecím masem a zeleninou.
Je to jednoduché, rychlé a velmi variabilní jídlo, které můžete přizpůsobit tomu, co právě máte doma. Kuřecí maso se nakrájí na tenké nudličky, krátce se opeče, přidá se křupavá zelenina a nakonec se vše spojí s uvařenými instantními nudlemi a výraznou omáčkou.
Výsledkem je voňavá domácí „čína“, která je hotová během několika desítek minut. Díky sójové omáčce, česneku, zázvoru a sezamovému oleji získá jídlo výraznou chuť, zatímco zelenina mu dodá svěžest a příjemnou strukturu.
INGREDIENCE
Na kuřecí maso
- 600 g kuřecích prsou
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky černého pepře
- špetka soli
Na zeleninu
- 1 větší cibule
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 mrkev
- 150 g brokolice
- 100 g hrášku
- 2 jarní cibulky
- 1 lžíce oleje
Na nudle
- 2–3 balíčky čínských instantních nudlí
- voda podle návodu na obalu
- kořenicí směs z nudlí podle chuti
Na omáčku
- 4 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce sladké chilli omáčky
- 1 lžíce medu nebo cukru
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžíce citronové nebo limetkové šťávy
- 50–80 ml vody
- 1 lžička kukuřičného škrobu
Na dokončení
- 1–2 jarní cibulky
- 1 lžíce sezamových semínek
- čerstvý koriandr nebo petržel podle chuti
- chilli podle chuti
- několik kapek sezamového oleje
POSTUP
- Nejprve si připravte všechny suroviny. U tohoto jídla je dobré mít zeleninu nakrájenou předem, protože samotné restování probíhá poměrně rychle.
- Kuřecí prsa očistěte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je přes vlákno na tenké nudličky. Tenké kousky se rychleji propečou a zůstanou šťavnatější.
- Kuřecí maso vložte do misky. Přidejte jednu lžíci sójové omáčky, sladkou papriku, černý pepř, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor.
- Vše dobře promíchejte a nechte několik minut odležet. Pokud máte více času, můžete maso nechat marinovat přibližně 20–30 minut v lednici.
- Připravte si zeleninu. Cibuli nakrájejte na tenké proužky, papriky na nudličky a mrkev na tenké plátky nebo krátké proužky.
- Brokolici rozdělte na malé růžičky. Pokud jsou větší, můžete je krátce předvařit nebo spařit horkou vodou.
- V malé misce smíchejte všechny ingredience na omáčku – sójovou omáčku, sladkou chilli omáčku, med nebo cukr, kečup, sezamový olej, citronovou šťávu a vodu.
- Kukuřičný škrob rozmíchejte nejprve v troše studené vody a poté ho přidejte k omáčce. Díky němu omáčka během krátkého vaření lehce zhoustne a krásně obalí nudle i maso.
- Připravte nudle podle návodu na obalu. Většinou stačí zalít je vroucí vodou a nechat několik minut změknout.
- Nudle nevařte zbytečně dlouho. Měly by zůstat pevnější, protože se ještě krátce prohřejí společně s masem, zeleninou a omáčkou.
- Hotové nudle slijte. Pokud se začínají slepovat, můžete je lehce promíchat s několika kapkami oleje.
- Rozpalte větší pánev nebo wok. Přidejte olej a nechte ho dobře rozehřát.
- Vložte kuřecí nudličky do rozpálené pánve. Nesnažte se pánev přeplnit, protože maso by se místo opékání začalo dusit.
- Kuřecí maso restujte zhruba 5–7 minut podle velikosti kousků. Pravidelně ho obracejte, aby se ze všech stran pěkně zatáhlo a propeklo.
- Jakmile je maso hotové, vyjměte ho z pánve a na chvíli odložte.
- Do stejné pánve přidejte další trochu oleje a začněte restovat cibuli.
- Po krátkém opečení přidejte mrkev, papriky a brokolici. Restujte několik minut na vyšší teplotu.
- Zeleninu nepřipravujte příliš dlouho. Nejlepší je, když zůstane lehce křupavá a neztratí úplně svou strukturu.
- Přidejte hrášek a krátce promíchejte.
- Vraťte do pánve opečené kuřecí maso a vše společně promíchejte.
- Přidejte připravenou omáčku. Promíchejte a nechte ji krátce probublat, aby se spojila s masem a zeleninou.
- Pokud omáčka začne příliš rychle houstnout, přidejte několik lžic vody.
- Do pánve přidejte připravené instantní nudle. Pomocí dvou vařeček nebo kleští je opatrně promíchejte se směsí.
- Nudle nechte společně s masem a zeleninou několik minut prohřát. Omáčka by měla obalit jednotlivé nudle a neměla by zůstat pouze na dně pánve.
- Ochutnejte. Podle potřeby můžete přidat trochu sójové omáčky, chilli, citronové šťávy nebo sladké chilli omáčky.
- Pokud používáte kořenicí směs přiloženou k instantním nudlím, přidávejte ji postupně. Sójová omáčka už sama o sobě obsahuje poměrně hodně soli.
- Hotové nudle rozdělte na talíře nebo servírujte přímo z pánve.
- Posypte je nakrájenou jarní cibulkou a sezamovými semínky.
- Nakonec můžete přidat několik kapek sezamového oleje a podle chuti trochu čerstvého koriandru nebo chilli.
TIPY PRO NEJLEPŠÍ VÝSLEDEK
- Použijte opravdu rozpálenou pánev. Kuřecí maso se rychle zatáhne a nebude se zbytečně dusit.
- Maso nakrájejte na tenké nudličky. Díky tomu bude hotové během několika minut.
- Zeleninu nepřevařte. Lehce křupavá zelenina dodá jídlu mnohem lepší strukturu.
- Nudle nerozvařte. Stačí je připravit téměř doměkka. Dokončí se přímo v pánvi.
- Se solí opatrně. Sójová omáčka je slaná a některé instantní nudle obsahují slané koření. Proto je lepší jídlo dochutit až úplně na konci.
- Omáčku si připravte předem. Když jsou všechny ingredience smíchané v jedné misce, samotná příprava je potom opravdu rychlá.
- Kuřecí maso můžete nahradit. Výborně funguje také krůtí maso, vepřové nudličky nebo krevety.
- Přidejte více zeleniny. Hodí se například cuketa, čínské zelí, pórek, žampiony, kukuřice nebo fazolové klíčky.
- Pro pikantní verzi přidejte chilli vločky, čerstvou chilli papričku nebo trochu pálivé omáčky.
- Pro sladší chuť můžete přidat trochu více medu nebo sladké chilli omáčky.
JAK VYBRAT INSTANTNÍ NUDLE
Na tento recept můžete použít prakticky jakékoli instantní nudle, které máte rádi. Velmi dobře fungují klasické pšeničné nudle, ale použít můžete také rýžové nebo vaječné nudle.
Pokud jsou nudle součástí ochuceného balíčku, nemusíte automaticky použít celý sáček koření. Omáčka v tomto receptu už dodává dostatek chuti a celý sáček může být zbytečně slaný.
Pro výraznější chuť můžete naopak část kořenicí směsi přidat až na konci.
CO DALŠÍHO MŮŽETE PŘIDAT
Toto jídlo je ideální na spotřebování zeleniny, která vám zůstala v lednici.
Výborně se hodí například:
- čínské zelí,
- pórek,
- cuketa,
- žampiony,
- kukuřice,
- fazolové klíčky,
- zelené fazolky,
- špenát,
- bambusové výhonky.
Nemusíte dodržet přesné množství. Právě v tom spočívá kouzlo rychlé domácí „číny“.
JAK UDĚLAT MASO JEŠTĚ ŠŤAVNATĚJŠÍ
Kuřecí prsa mají velmi málo tuku, a proto se při příliš dlouhém pečení snadno vysuší. Nejlepší je nakrájet je na stejnoměrné tenké nudličky a připravovat je krátce na vysoké teplotě.
Jakmile je maso hotové, vyjměte ho z pánve a vraťte ho až později společně s omáčkou. Nebude tak zbytečně dlouho na rozpálené pánvi.
Pokud chcete ještě jemnější maso, můžete do marinády přidat jednu lžičku kukuřičného škrobu a jednu lžíci vody. Maso bude mít po opečení příjemný povrch a lépe na něm ulpí omáčka.
PODÁVÁNÍ
Hotové nudle můžete servírovat přímo z pánve do hlubších talířů nebo misek.
Na povrch se hodí jarní cibulka, sezamová semínka a trochu chilli. Pokud máte rádi svěží chuť, přidejte několik kapek citronové nebo limetkové šťávy.
Jídlo můžete doplnit jednoduchým zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou.
SKLADOVÁNÍ A OHŘEV
Pokud vám nějaké nudle zůstanou, nechte je nejprve vychladnout a poté je uložte do uzavřené nádoby v lednici.
Při ohřívání přidejte na pánev jednu až dvě lžíce vody. Nudle se díky tomu znovu zvlhčí a nebudou tak suché.
Nejlepší strukturu mají samozřejmě čerstvě připravené, ale správně uložené zbytky lze využít i jako rychlý oběd následující den.
NEJČASTĚJŠÍ CHYBY
Přeplněná pánev: Když do malé pánve vložíte příliš mnoho masa najednou, začne se dusit místo opékání.
Rozvařené nudle: Nudle připravte o něco kratší dobu, protože se ještě dokončí v omáčce.
Příliš mnoho sójové omáčky: Začněte menším množstvím a podle chuti přidávejte. Přesolené jídlo se napravuje mnohem hůře než jídlo, které můžete ještě dochutit.
Měkká zelenina: Zeleninu restujte krátce a na vyšší teplotě. Neměla by se rozpadat.
Suché kuřecí maso: Nepřipravujte kuře zbytečně dlouho. Tenké nudličky jsou hotové velmi rychle.
VARIANTY RECEPTU
Pikantní kuřecí nudle
Přidejte čerstvou chilli papričku, chilli vločky a trochu pálivé omáčky. Výsledkem bude výraznější a ostřejší varianta.
Medovo-sójové nudle
Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte do omáčky o trochu více medu. Výborně se hodí také sezamová semínka.
Zeleninová verze
Kuřecí maso můžete úplně vynechat a připravit pouze nudle se směsí zeleniny. Výborná je kombinace papriky, mrkve, brokolice, cibule a žampionů.
Kuřecí nudle s vejcem
Na konci můžete do pánve přidat jedno nebo dvě rozšlehaná vejce. Nechte je krátce zatáhnout a potom vše promíchejte s nudlemi.
PROČ SI TENTO RECEPT ZAMILUJETE
Tahle rychlovka je ideální pro dny, kdy nechcete strávit dlouhé hodiny u sporáku. Většina práce spočívá pouze v nakrájení surovin a samotné vaření je potom velmi rychlé.
Navíc si můžete recept pokaždé trochu upravit. Jednou přidáte více zeleniny, podruhé uděláte jídlo pikantnější a jindy zase použijete jinou omáčku nebo druh nudlí.
Je to praktický domácí recept, který zasytí celou rodinu a zároveň nabízí spoustu prostoru pro vlastní úpravy.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava surovin: 15 minut
Marinování masa: 10–30 minut podle potřeby
Vaření a restování: 20 minut
Celkový čas: přibližně 35–50 minut
KALORIE
Přibližně 500–650 kcal na porci, podle množství nudlí, oleje, omáčky a použitého masa.
ZÁVĚREM
Čínské instantní nudle s kuřecím masem jsou skvělou volbou, když chcete během krátké chvíle připravit teplé, voňavé a syté jídlo.
Křupavá zelenina, šťavnaté kuřecí nudličky, měkké nudle a výrazná sójová omáčka se spojí v jednoduché jídlo, které můžete pokaždé připravit trochu jinak.
A právě proto je to taková opravdová domácí rychlovka – žádné složité postupy, minimum nádobí a na stole máte během chvilky plný talíř, který zmizí často rychleji, než se stihne připravit.