Tento Lo Mein s mletým hovězím kombinuje klasické čínské jídlo z restaurace s domácím pohodlným pokrmem, který připravíte i během rušných večerů. Jemné nudle jsou promíchané s aromatickým mletým hovězím masem, křupavou zeleninou a bohatou lehce nasládlou omáčkou, která obalí každé sousto. Hotové je asi za 30 minut a vystačí pro 4 osoby – ideální pro rodinnou večeři nebo přípravu jídel dopředu.
## 🛒 Ingredience (4 porce)
### Hlavní ingredience:
* 340 g nudlí lo mein (nebo špagety jako náhrada)
* 450 g mletého hovězího masa (80/20 pro nejlepší chuť)
* 2 lžíce rostlinného nebo sezamového oleje
* 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
* 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
* 1 hrnek mrkve nakrájené na tenké proužky
* 2 hrnky nasekaného zelí (nebo směs na coleslaw)
* 1 červená paprika, nakrájená na proužky
* 3 jarní cibulky, nasekané na ozdobu
### Omáčka:
1/3 hrnku sójové omáčky se sníženým obsahem soli
* 2 lžíce ústřicové omáčky (volitelné, pro výraznější chuť)
* 1 lžíce hoisin omáčky (nebo více sójové omáčky, pokud hoisin nemáte)
* 2 lžičky sezamového oleje
* 1 lžíce hnědého cukru nebo medu
* 1/4 hrnku hovězího vývaru (nebo vody)
* 1 lžička kukuřičného škrobu (pro zahuštění omáčky)
* 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Tato kombinace vytváří vyváženou slanou, sladkou a umami chuť. Omáčku si můžete upravit podle vlastní chuti nebo přidat chilli vločky pro pikantnější verzi.
## 🍳 Postup
### 1. Uvařte nudle
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte nudle lo mein a vařte je téměř do měkka (al dente). Sceďte a opláchněte studenou vodou, aby se zastavilo vaření. Odložte stranou.
### 2. Opečte mleté maso
Na velké pánvi nebo ve woku rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém ohni. Přidejte mleté hovězí maso a smažte ho, přičemž ho rozdělte vařečkou, dokud nebude úplně opečené (asi 5–6 minut). Pokud pustí příliš tuku, slijte ho.
### 3. Osmahněte zeleninu
Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje. Přidejte cibuli, česnek, mrkev, zelí a papriku. Restujte 4–5 minut, dokud zelenina nebude měkká, ale stále křupavá…
## 4. Připravte omáčku
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, hoisin, sezamový olej, hnědý cukr, vývar, kukuřičný škrob a černý pepř do hladké směsi.
### 5. Smíchejte vše dohromady
Vraťte opečené maso zpět do pánve, přidejte nudle a zalijte omáčkou. Vše dobře promíchejte, aby se nudle i zelenina obalily omáčkou. Vařte ještě 2–3 minuty, dokud omáčka lehce nezhoustne.
### 6. Podávání
Posypte nasekanou jarní cibulkou a podávejte horké.
## 🥢 Tipy a varianty
* **Více zeleniny:** přidejte cukrový hrášek, houby nebo brokolici pro více barvy a živin.
* **Jiný druh masa:** můžete použít mleté krůtí maso nebo kuřecí kousky.
* **Bezlepková varianta:** použijte bezlepkovou sójovou omáčku a rýžové nudle.