Tento tradiční skládaný makový koláč se zakysanou smetanou je oblíbený pro svou lahodnou chuť a jednoduchou přípravu. Kombinuje jemné bramborové těsto s krémovou makovou náplní, která díky zakysané smetaně získává vláčnost a výraznou chuť. Zde je podrobný recept inspirovaný starou rodinnou verzí:
Ingredience
Těsto:
- 300 g vařených brambor (jemně nastrouhaných)
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 120 g másla (změklého)
- 1 vejce
- ½ kypřícího prášku do pečiva
- Špetka soli
Náplň:
- 200 g mletého máku
- 250 ml zakysané smetany
- 100 g krupicového cukru
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- Špetka skořice
- 1 vejce na potření
Postup
- Příprava těsta:
- Nastrouhané brambory smíchejte s moukou, kypřícím práškem, cukrem, solí, vejcem a máslem. Vypracujte hladké těsto.
- Rozdělte na 3 díly a každý vyválejte na tenkou placku.
- Maková náplň:
- Mák smíchejte se zakysanou smetanou, cukrem a skořicí. Krátce povařte na mírném ohni a nechte vychladnout.
- Do vychladlé směsi vmíchejte žloutky, poté opatrně přidejte ušlehaný sníh z bílků.
- Skládání a pečení:
- Na plech s pečicím papírem položte první placku, potřete polovinou náplně, přikryjte druhou plackou a opakujte. Zakončete třetí plackou a potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 25–30 minut, dokud koláč nezezlátne.
Tipy a variace
- Krémovější verze: Některé recepty přidávají do náplně vanilkový pudink nebo vaječný likér pro vyšší hutnost .
- Alternativní těsto: Místo brambor lze použít klasické máslové těsto (mouka, máslo, vejce) .
- Podávání: Ideální teplý s čajem nebo kávou, případně posypaný moučkovým cukrem.
Tento koláč je skvělý pro sváteční příležitosti i běžné rodinné posezení. Díky vrstvení má výraznou texturu a bohatou chuť, která nadchne milovníky máku!