Zde je recept na jemné a křupavé langoše inspirovaný chorvatskou kuchyní, který kombinuje lehkost a minimalizuje nasákavost oleje:
Chorvatské bublinkové langoše bez droždí
Ideální pro letní dny – lehké, křupavé a téměř bez mastnoty.
Suroviny (na cca 8–10 langošů):
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka (vlažného)
- 1 vejce
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička soli
- ½ lžičky krystalového cukru
- 1 lžička sody bikarbony (pro nadýchanost)
- Rostlinný olej na smažení
Postup:
- Příprava těsta:
- V míse smíchejte mouku, sůl a sodu.
- Přidejte vejce, zakysanou smetanu a postupně vlijte vlažné mléko.
- Těsto důkladně propracujte (ručně nebo robotem), dokud nebude hladké a elastické (asi 10 minut).
- Odpočinek těsta:
- Zakryjte utěrkou a nechte 30–45 minut odpočinout při pokojové teplotě. Těsto nenakyne tolik jako s droždím, ale získá vzdušnost díky sodě a smetaně .
- Tvarování a smažení:
- Těsto rozdělte na menší části a rozválejte/roztáhněte na placky (tloušťka cca 0,5 cm).
- V hluboké pánvi rozehřejte olej (ideálně na 180 °C) a smažte z obou stran dozlatova (1–2 minuty na stranu).
- Hotové langoše nechte okapat na papírových utěrkách, aby se odsál přebytečný tuk .
- Servírování:
- Tradičně potřete směsí česneku rozetřeného s olejem a vodou, posypte strouhaným sýrem a přidejte kečup nebo tatarskou omáčku .
Tipy:
- Pro křupavější verzi: Přidejte do těsta 1 lžíci bramborové mouky nebo nastrouhaných vařených brambor .
- Bez smažení: Langoše lze péct v troubě na 190 °C (8–10 minut) s minimem oleje .
- Sladká varianta: Místo česneku potřete medem nebo marmeládou a ozdobte čerstvým ovocem .
Tento recept je rychlejší než tradiční kynuté verze a díky zakysané smetaně zůstává vláčný uvnitř s křupavou kůrkou. Inspiraci lze najít i v maďarské kuchyni, odkud langoše původně pocházejí .