Slovenské palacinky so zeleninovým syrom sú lahodné slané palacinky plnené jemnou zeleninovo-syrovou náplňou. Ide o skvelú alternatívu k sladkým palacinkám, vhodnú ako hlavné jedlo alebo výdatná desiata.
Recept na palacinky so zeleninovým syrom
Príprava cesta (na cca 8 palaciniek):
- 200 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 300 ml mlieka (prípadne viac, ak je potrebné riedkejšie cesto)
- 100 ml vody
- 1 PL oleja
- štipka soli
Postup:
- Všetky suroviny zmiešajte v miske, aby vzniklo hladké, tekuté cesto.
- Nechajte chvíľu odstáť (aspoň 15 minút).
- Na rozpálenej panvici s malým množstvom oleja pečte tenké palacinky z oboch strán do zlatista.
Zeleninovo-syrová náplň:
- 200 g mäkkeho syra (napr. bryndza, tvaroh, ricotta alebo smotanový syr)
- 1 mrkva (nastrúhaná)
- 1 malá cukina (nastrúhaná a odkvapená)
- 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná a opražená)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 100 g špenátu (čerstvý alebo mrazený, pokrájaný)
- soľ, korenie (čierne korenie, mletá paprika)
- bylinky (petržlen, kôpor)
- 50 g tvrdého syra (nastrúhaný, na posypanie – voliteľné)
Postup:
- Na panvici opražte cibuľu, pridajte mrkvu, cukinu a špenát a restujte, kým zelenina zmäkne.
- Odstavte z ohňa, pridajte syr, cesnak, soľ, korenie a bylinky. Dobre premiešajte.
- Náplň nechajte mierne vychladnúť.
Plnenie a podávanie:
- Každú palacinku potrite náplňou a zložte (do trojuholníka alebo rolky).
- Ak chcete, posypte nastrúhaným syrom a môžete krátko zapiecť v rúre, aby sa syr roztopil.
- Podávajte teplé, napríklad so smotanou alebo zeleninovým šalátom.
Dobrú chuť! 😊