Ingrediencie:
Na palacinky:
- 3 vajcia
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 600 ml mlieka
- 300 ml minerálnej vody
- 1 štipka prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- približne 500 g hladkej múky
- vanilková esencia alebo vanilkový extrakt podľa chuti
Na tvarohovú plnku:
- 300 g jemného tvarohu
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 2 čajové lyžičky citrónovej arómy alebo niekoľko kvapiek citrónového extraktu
- štipka soli
- 50 g hrozienok
Na zálievku:
- 200 g kyslej smotany
- 4 žĺtky
- štipka soli
Na snehovú vrstvu:
- 4 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- štipka soli
Ďalej:
- 75 g masla
Postup prípravy:
Príprava palaciniek.
Z vajec, cukru, mlieka, minerálnej vody, múky, soli, prášku do pečiva a vanilkovej arómy pripravte hladké palacinkové cesto.
Na mierne vymastenej panvici upečte približne 25 tenkých palaciniek. Na tento recept budete potrebovať 12 kusov.
Príprava plnky.
Hrozienka namočte na niekoľko minút do teplej vody, potom ich sceďte.
Tvaroh zmiešajte so 100 g cukru, 1 vajcom, citrónovou kôrou, citrónovou arómou, štipkou soli a pripravenými hrozienkami.
Plnenie palaciniek.
Každú palacinku naplňte tvarohovou plnkou.
Okraje založte dovnútra a palacinky zrolujte tak, aby plnka počas pečenia nevytiekla.
Dno zapekacej misy vymažte maslom alebo naň rozložte kúsky masla.
Naplnené palacinky poukladajte tesne vedľa seba do pripravenej misy.
Príprava zálievky.
Oddeľte žĺtky od bielkov.
Žĺtky vyšľahajte s kyslou smotanou a štipkou soli.
Zmes rovnomerne nalejte na palacinky.
Príprava snehu.
Bielky vyšľahajte so štipkou soli do polo tuha.
Postupne pridávajte cukor a nakoniec citrónovú šťavu
Šľahajte, kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
Sneh rovnomerne rozotrite na vrch palaciniek.
Pečenie:
Rúru predhrejte na 180 °C.
Palacinky pečte 30 až 35 minút, kým sneh na povrchu nezíska jemne zlatistú farbu.
Podávanie:
Banátske palacinky môžete podávať teplé aj studené. Výborne chutia s ľadovou kávou frappé alebo s vychladeným citrónovým čajom.
Tipy.
Množstvo cukru si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie dezerty, pridajte viac cukru do snehovej vrstvy.
Citrónová šťava pomáha spevniť bielkový sneh a udržať jeho pekný tvar počas pečenia.
Dobrú chuť!