Mliečne žemle – mäkké a nadýchané ako obláčik
Tieto jemné, dozlatista upečené žemle majú všetko, čo od domáceho pečiva očakávate: vzdušnú striedku, jemne sladkú chuť, mäkkosť a lesklú zlatistú kôrku so sezamovými semienkami. Sú ideálne na rodinné večere, sviatky, prípravu sendvičov či burgrov, alebo si ich môžete vychutnať len tak, teplé a s trochou masla. Stručný opis receptu na žemle
Domáce pečivo
Čas pečenia: 25 minút
Recept na žemle s cmarom
Čas prípravy: 11 – 22 hodín
Čas pečenia: 18 – 22 minút
Celkový čas: cca 21 – 22 hodín
Výsledok: 12 mäkkých žemlí
Teplota rúry: 175 °C
Textúra: mäkká, nadýchaná a veľmi jemná
Prečo si tento recept zamilujete
Tieto domáce žemle majú prekvapivo mäkkú a vzdušnú striedku a bohatú maslovú chuť. S cestom sa ľahko pracuje a žemle sa pri pečení krásne zaoblia a získajú zlatistú farbu.
Nájsť recepty
Dajú sa podávať k polievkam, cestovinám či duseným pokrmom a tiež
využiť na prípravu chutných sendvičov. Zobraziť viac
Poslať balík
Objednať čerstvo upečené výrobky
Chlieb
Domáce pečivo
Ingrediencie
Cesto
500 g pšeničnej múky
360 ml teplého mlieka
50 g cukru
Pečivo
7 g instantného
droždia
1 čajová lyžička soli
1 veľké vajce
56 g zmäknutého masla (nesoleného)
Kuchynské vybavenie
Stiahnuť digitálne vzdelávacie materiály
Nájsť recepty
Kurz pečenia chleba
1 žĺtok
1 polievková lyžica mlieka
1 až 2 polievkové lyžice sezamových semienok
Príprava cesta
Vo veľkej mise zmiešajte teplé mlieko, cukor a instantné droždie. Zmes nechajte asi 5 minút postáť.
Pridajte vajce, zmäknuté maslo a soľ a dobre premiešajte.
Objednať jedlo
Postupne pridávajte múku a neustále miešajte, kým cesto nezmäkne. Cesto by malo byť mierne lepivé, no stále poddajné. Cesto vyklopte na mierne pomúčenú pracovnú
plochu a hnetďte ho približne 8 – 10 minút, kým nebude hladké a pružné.
Prvé kysnutie
Vložte
cesto do misy zľahka potretej tukom a prikryte ho potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou.
Objednať jedlo
Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Počas kysnutia cesto nadobúda vzdušnú štruktúru, no ak chcete, aby boli žemle ľahké a nadýchané, rovnako dôležitý je aj nasledujúci krok. Vytvarujte bochník
Vykysnuté cesto jemne stlačte, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch.
Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí. Z každej
časti vytvarujte hladkú guľku tak, že okraje budete sťahovať nadol a cesto jemne gúľať medzi dlaňami.
Guľky cesta poukladajte do pekáča zľahka potretého tukom (s rozmermi približne 23 x 33 cm). Dbajte na to, aby medzi nimi zostal voľný priestor.
Alternatívny spôsob prípravy
Pekáč prikryte a nechajte guľky kysnúť ďalších 30 minút.
nezačnú sa navzájom dotýkať.
Nájsť recepty
Príprava
Predhrejte rúru na 175 °C.
Rozšľahajte žĺtok s mliekom. Touto zmesou jemne potrite povrch žemlí.
Potom žemle rovnomerne posypte sezamovými semienkami.
Pečenie
Žemle pečte 18 až 22 minút, alebo kým povrch
nezíska zlatohnedú farbu a nie sú úplne prepečené.
Ak chcete extra mäkkú kôrku, ihneď po vybratí z rúry potrite horúce žemle trochou rozpusteného masla.
Pred podávaním nechajte žemle asi 10 minút vychladnúť.
Užitočné tipy
Používajte teplé mlieko, ale vyhnite sa veľmi
horúcim tekutinám, pretože teplo môže negatívne ovplyvniť droždie.
Nepridávajte príliš veľa múky. Vďaka o niečo mäkšiemu cestu budú žemle ľahšie a nadýchanejšie.
Cesto miesime dostatočne dlho, aby sa vytvoril lepok a pružná štruktúra, čo zabezpečí nadýchanú striedku.
Nechajte cesto v oboch fázach poriadne vykysnúť. Ak je čas kysnutia nedostatočný,
kôrka žemle môže stvrdnúť.
Aby boli žemle rovnaké, odvážte kúsky cesta na kuchynskej váhe.
Ihneď po upečení potrite povrch rozpusteným maslom, aby bol extra mäkký. Vyberajte si prírodné mliečne výrobky.
Vyberte si tie najlepšie suroviny
Pšeničná múka je skvelá voľba, ale ak chcete pevnejšiu a pružnejšiu štruktúru, môžete použiť aj chlebovú múku.
Objednať pečivo
Plnotučné mlieko dodáva žemliam mimoriadne nadýchanú a mäkkú štruktúru.
Môžete použiť aj mlieko s 2 % tuku, hoci výsledok môže byť
o niečo menej nadýchaný.
Použitie soli vám umožní lepšie kontrolovať obsah soli v recepte.
Soľ
Sezamové
semienka môžete nahradiť makom či inými semienkami, prípadne ich úplne vynechať.
Teraz, keď poznáte základný recept, môžete žemliam ľahko dodať rôzne príchute – od cesnaku a syra až po med a čerstvé bylinky.
Varianty receptu
Cesnak
Časté chyby, na ktoré si treba dať pozor
Príliš veľa múky: žemle môžu byť kvôli tomu ťažké a suché. Príliš horúce mlieko: veľmi horúca tekutina môže ovplyvniť droždie a zabrániť správnemu vykysnutiu cesta.
Proces neunáhlite: výsledkom môžu byť husté, menej vzdušné rolky.
Objednajte si pečivo
Príliš dlhé pečenie: Ak…
…príliš veľa múky, nedostatočný objem cesta
alebo príliš krátky čas kysnutia.
Dokážete vyrobiť rolky bez sezamových semienok?
Áno, absolútne. Sezamové semienka nie sú nevyhnutné a možno ich vynechať alebo nahradiť inými semienkami.
Môžem urobiť rožky sladšie?
Áno, absolútne. Ak chcete sladšiu rolku, môžete pridať trochu cukru. OrderFood
Ako dosiahnuť lesklú zlatohnedú kôrku?
Zmes vaječného žĺtka a mlieka dáva pekný zlatohnedý odtieň. Vnútri opatrne zarovnajte valčeky.
Pokračujte v čítaní – stlačte tlačidlo nižšie.
MOŽNO PRESTANEM PRISPIEVAŤ, AK TENTO PRÍSPEVOK NEZÍSKA ŽIADNU ODOZVU.
Mliečne žemle – mökké a nadýchané ako obláčik
Tieto menečne, dozlatista upečené žemle má vlosto, čo od
domáceho pečiva očakávame: žežnú striedku, jemne sladkú chuť, mökkosť a lesklú zlatistú kôrku so sezamovými semienkami. Sú ideálne na rodinnú večeru, szikaty, przysztajno sandchov či burgrov, alebo si ich pomôžte poskytnúť len tak, tomple a s trochou masla. Profesionálny opis receptu na žemle
Domáce pečivo
Čas pečenia: 25 minút
Čas prípravy: 11 – 22 hodín
Doba pečenia: 18 – 22 minút
Celkový čas: cca 21 – 22 hodín
Výsledok: 12 mökkých žemlí
Teplota: 175 °C
Textúra: mökká, nadýchaná a váľa jemná
Prečo nezamilujete si tento recept
Tieto domáce zemle majú pračíkivo mökkú a
vehőnú striedku a bohatú masovú chuť. S cestom sa lággi pracuje a žemle sa pri pečení láske zaoblia a zlatízú zlatistú farbu.
napríklad recepty
Dajú sa podávať k čupévam, cestovinám či duseným domkom a tússo
použiť na prípravu lahodných sendvičov. Ukáž viac
Pošlite balík
Objednať čersvo upečené výrobky
Chleb
Domáce pečivo
Zložka
Cesto
500 g pšeničnej múky
360 ml teplého mlieka
50 g cukru
Pečivo
7 g instantného droždia
1 lyžička soli
1 veľké vajce
56 g nesoleného masla
Vybavenie kuchyne
Stiahnite si digitálne vzdelávacie materiály
napríklad recepty
Kurz pečenia
chleba
- októbra
1 lyžica mlieka
1 až 2 polievkové lyžice sezamových semienok
Prípravná cesta
Vo brochio mise zmisješte teplé mlieko, cukor a instantné droždie. Zmes necht asi 5 minút postať.
Pridajte vajce, zmäknuté maslo a soľ a dobre premešte.
Objednať jedlo
Postupne dívajte sa múku a kým cesto nezmäkne. Cesto by malo byť medne lepivé, no stellé poddajné. Cesto vyklopte na mierne pomúčenú pracovnú dosku a miesime približne 8 – 10 minút, kým nie je hladké a elastické.
Prvý bozk
Vložet
cesto do misie zlőhka porettej tukom a prikryte ho potravinárskou
fóliou alebo cistou kutinou utierkou.
Objednať jedlo
Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez približnej hodiny, alebo kým nezdvojnőlí svoj objem.
Pocas kissnutia ces to nadobúda vzdušnú štruktúru, no ak chcete, aby boli žemle ľahké a nadýchané, rovnako dôležitý je aj nasledujúci krok. Vytvarujte bochník
vykysnuté cesto jemne stlačte, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch.
Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte hladkú guľku tak, že okraje budete sťahovať nadol a cesto jemne gúľať medzi dlaňami.
Guľky cesta poukladajte do pekáča zľahka potretého tukom (s rozmermi
približne 23 x 33 cm). Dbajte na to, aby medzi nimi zostal voľný priestor.
Alternatívny spôsob prípravy
Pekáč prikryte a nechajte guľky kysnúť ďalších 30 minút.