Mini Pavlova dortíčky jsou úžasně lehoučké, křehké a přitom nadýchané dezerty, které připomínají profesionální cukrářské výrobky. Zde je osvědčený recept, díky kterému si je snadno připravíte doma.
Ingredience (na cca 12–15 mini dortíčků):
Korpusy:
- 4 velké bílky (pokojová teplota)
- 200 g krupicového cukru
- 1 lžička bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 vanilkový lusk (semínka) nebo 1 lžička vanilkového extraktu
Na ozdobení:
- 250 ml smetany ke šlehání (33–36 %)
- 1–2 lžíce moučkového cukru
- Čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky, kiwi, mango…)
- Lístky máty (volitelně)
Postup:
1. Příprava sněhových korpusků:
- Troubu předehřejte na 150 °C (horkovzdušnou na 130 °C).
- Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej pokapejte vodou (papír pak lépe drží).
- Do čisté, suché mísy vyšlehejte bílky s špetkou soli do tuhého sněhu.
- Postupně přidávejte cukr (1–2 lžíce po částech) a šlehejte, až vznikne lesklý, pevný sníh.
- Přidejte ocet, škrob a vanilku a jemně promíchejte.
2. Tvarování a pečení:
- Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku vytvarujte na plech malé hromádky (cca 5–7 cm v průměru).
- Lžící vytvořte uprostřed dolík (bude se tam dávat krém).
- Pečte 1 hodinu na 150 °C, pak troubu vypněte a nechte korpusy zvolna vychladnout uvnitř (min. 1–2 hodiny, ideálně přes noc).
3. Ozdobení:
- Ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem do pevné pěny.
- Na vychladlé korpusy naneste šlehačku a ozdobte čerstvým ovocem.
- Podávejte ihned (Pavlova je nejlepší čerstvá, protože časem zvlhne).
Tipy:
- Korpusy musí být uvnitř měkké (marshmallow konzistence), ale zvenku křupavé.
- Pokud se bojíte prasknutí, přidejte více škrobu.
- Místo ovoce můžete použít i ovocné pyré nebo čokoládovou polevu.
Dobrou chuť! 🍓✨