Máte chuť na něco krémového, voňavého a opravdu dobrého, ale nechcete strávit celý večer u sporáku? Kuřecí prsa v jemné smetanové omáčce s rajčaty a čerstvou bazalkou jsou přesně ten typ receptu, který se hodí pro rušný pracovní den. Všechno zvládnete přibližně za 25 minut a většina přípravy probíhá v jedné pánvi.
Kuřecí maso zůstane krásně šťavnaté, rajčata během opékání zesládnou a smetana vytvoří sametovou omáčku, které svěží bazalka dodá poslední tečku. Stačí přidat těstoviny, rýži, brambory nebo čerstvé pečivo a rychlá večeře je na stole.
Proč si tento recept oblíbíte
Velkou výhodou je jednoduchost. Nepotřebujete žádné složité suroviny ani několik hrnců a pánví. Základem jsou kuřecí prsa, rajčata, smetana a bazalka – tedy ingredience, které se dají snadno sehnat v každém běžném supermarketu.
Navíc jde o recept, který můžete jednoduše přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Cherry rajčata lze nahradit klasickými rajčaty nakrájenými na menší kousky a místo části smetany můžete použít trochu vývaru.
Ingredience na 4 porce
- 4 menší kuřecí prsa
- 250–300 g cherry rajčat
- 250 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule nebo šalotka
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- hrst čerstvé bazalky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- případně špetka chilli
- 30–40 g jemně nastrouhaného parmazánu, volitelně
K podávání
Skvěle se hodí těstoviny, rýže, bramborová kaše, pečené brambory nebo jednoduše čerstvá bageta, kterou můžete vytřít zbytek krémové omáčky.
Jak připravit kuřecí prsa v krémové omáčce
1. Připravte maso
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou příliš silná, můžete je podélně rozříznout nebo lehce naklepat. Díky rovnoměrné tloušťce se maso rychleji a rovnoměrněji propeče.
Z obou stran ho osolte, opepřete a lehce posypte oreganem.
2. Kuře opečte dozlatova
Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte kuřecí prsa a opékejte je na středně vyšším plameni přibližně 4–5 minut z každé strany podle jejich tloušťky.
Jakmile mají krásnou zlatavou barvu, přendejte je na talíř. Nemusí být v této fázi úplně hotová, protože se ještě krátce dovaří v omáčce.
3. Přidejte rajčata
Do stejné pánve vložte najemno nakrájenou cibuli nebo šalotku a krátce ji nechte zesklovatět. Přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek a míchejte přibližně 30 sekund.
Poté přisypte rozpůlená cherry rajčata.
Opékejte je několik minut, dokud nezačnou měknout, lehce se opékat a pouštět sladkou šťávu. Právě tento krok dodá výsledné omáčce výraznější chuť.
Tajemství opravdu dobré krémové omáčky
Když jsou rajčata změklá, snižte teplotu a nalijte do pánve smetanu. Dobře promíchejte všechny šťávy a opečené kousky ze dna pánve – právě v nich je spousta chuti.
Pokud používáte parmazán, přidejte ho nyní a nechte pomalu rozpustit.
Omáčku nevařte příliš prudce. Stačí mírný var, při kterém postupně zhoustne.
Vraťte do pánve kuřecí prsa a nechte je v omáčce ještě několik minut prohřát a dokončit. Před podáváním vždy zkontrolujte, že je kuře bezpečně propečené i uprostřed.
Nakonec přidejte natrhané lístky čerstvé bazalky.
Čerstvou bazalku přidávejte až nakonec
Bazalka je v tomto receptu mnohem důležitější, než by se mohlo zdát. Krémová omáčka je poměrně výrazná a sytá, zatímco čerstvá bazalka jí dodává lehkost a typickou středomořskou vůni.
Nedoporučuje se ji dlouho vařit. Nejlepší je část lístků vmíchat do hotové omáčky a několik dalších přidat přímo na talíř.
Jak zabránit vysušenému kuřecímu masu
Kuřecí prsa jsou velmi libová, takže při příliš dlouhé tepelné úpravě mohou rychle ztratit šťavnatost.
Pomáhá dodržet tři jednoduchá pravidla:
- Maso by mělo mít podobnou tloušťku. Velmi silná prsa raději rozřízněte.
- Nepřeplňujte pánev. Kuře se má opékat, nikoli dusit ve vlastní šťávě.
- Nenechávejte maso v omáčce zbytečně dlouho. Jakmile je bezpečně propečené, můžete podávat.
Co podávat ke kuřeti v krémové omáčce
Pokud chcete rychlou večeři, ideální volbou jsou těstoviny. Krémová omáčka je krásně obalí a není potřeba připravovat nic dalšího.
Výborná je také jasmínová nebo basmati rýže. Pro tradičnější český oběd můžete zvolit vařené nebo šťouchané brambory.
A pokud nechcete vařit další přílohu, vezměte čerstvou bagetu nebo křupavý chléb. Omáčka s pečenými rajčaty je totiž přesně ten druh omáčky, který by byla škoda nechat na talíři.
Jednoduché obměny receptu
Se špenátem
Do hotové omáčky přidejte hrst čerstvého baby špenátu. Stačí ho nechat přibližně minutu zavadnout.
S mozzarellou
Na konci můžete přidat několik kousků mozzarelly. Nechte je jen lehce rozpustit v horké omáčce.
Pikantnější varianta
K česneku přidejte špetku chilli vloček. Jemná pálivost se smetanou a sladkými rajčaty funguje překvapivě dobře.
Lehčí verze
Část smetany nahraďte kuřecím vývarem. Omáčka nebude tak hustá, ale zachová si výraznou chuť.
Večeře, která vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je
Na tomto jídle je nejlepší, že působí téměř slavnostně, přestože jeho příprava zabere jen několik desítek minut. Zlatavé kuřecí maso, krémová omáčka, červená rajčata a zelené lístky bazalky vytvoří na talíři kombinaci, která láká už na první pohled.
A přitom nepotřebujete žádnou komplikovanou techniku.
Stačí jedna pánev, několik běžných ingrediencí a přibližně 25 minut. Výsledkem je šťavnaté kuře v sametové omáčce s nasládlými rajčaty a vůní čerstvé bazalky – jednoduchá domácí večeře, ke které se budete rádi vracet.