To je skvělý nápad! Připravila jsem pro vás recept na křupavé bramborové placky se šťavnatou náplní, které jsou dokonalou kombinací křupavého povrchu a lahodné vnitřní chuti. Můžete je podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.
Ingredience (na cca 8–10 placek)
Na těsto:
- 500 g vařených brambor (ideálně starších, pevných)
- 150 g hladké mouky (+ případně více na podsypání)
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- Špetka mletého pepře
- 1 lžíce másla nebo oleje (do těsta)
Na náplň (varianta masová):
- 250 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo mix)
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 1 stroužek česneku (lisovaný)
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl, pepř dle chuti
- 1 lžíce oleje na smažení
(Alternativní náplně: sýr a šunka, houby, zelí s uzeným masem, tvarohová směs s bylinkami…)
Na smažení:
- Olej nebo sádlo na smažení
Postup
1. Příprava náplně
- Na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibulku do sklovata.
- Přidejte mleté maso, česnek, koření a smažte, dokud maso není propečené.
- Odstavte a nechte vychladnout.
2. Příprava těsta
- Uvařené brambory nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
- Přidejte vejce, sůl, pepř, máslo a postupně vmíchávejte mouku, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto (nesmí být příliš tuhé).
- Těsto rozdělte na menší bochánky (asi jako golfový míček).
3. Tvarování placek
- Každý bochánek rozválejte nebo rozplácněte na placku (asi 0,5 cm tlustou).
- Doprostřed dejte lžičku náplně, okraje přeložte a pečlivě uzavřete (můžete lehce přimáčknout vidličkou).
4. Smažení
- Na rozpáleném oleji nebo sádle smažte placky z obou stran dozlatova (střední teplota, aby se náplň prohřála).
- Po vyndání nechte okapat na papírové utěrce.
Tipy pro dokonalé placky
- Pokud chcete extra křupavost, přidejte do těsta trochu škrobu.
- Náplň můžete obměňovat – skvělá je i kombinace brynza + slanina nebo špenát s fetou.
- Podávejte s zakysanou smetanou, česnekovým dipem nebo tatarskou omáčkou.
Dobrou chuť! 😊🍽️