Měkké máslo vložíme dohromady s cukrem do velké mísy a promícháme do krémové. Přidáme vejce a důkladně zapracujeme.
Poté přidejte zakysanou smetanu a vše promíchejte na rovnoměrnou hmotu.
Smíchejte mouku a prášek do pečiva dohromady. Do máslové směsi postupně přidáme suché suroviny a nejprve promícháme se škrabkou na lžičku nebo těsto. Jakmile se těsto zpevní, pokračujte v jemné práci rukama.
Nahrubo nakrájejte vlašské ořechy a hněteme pod těstem. Hotové těsto by mělo být měkké a poddajné, ale už se silně nelepilo na ruce. V případě potřeby použijte jen trochu mouky navíc, aby veverky zůstaly pěkné a krátké.
Odstraňte malé porce z těsta a nejprve vytvořte krátké role mezi rukama. Pak se konce mírně ohýbají dovnitř a vytvářejí typický tvar croissantu.
Vlašské veverky položte na pekáč pokrytý pečícím papírem s určitou vzdáleností.
Předehřejte troubu na 180 °C horního / spodního tepla a pečte croissanty asi 25 minut, dokud nedostanou pěknou světle zlatou barvu.
Po pečení nechte krátce odpočívat na plechu. Ještě mírně teplé veverky velkoryse popraší práškovým cukrem nebo se v něm opatrně valí.
Nechte úplně vychladnout a poté uložte do dobře uzavřené nádoby na sušenky.
Tip: Nebrouste vlašské ořechy příliš jemně. Malé kousky vlašského ořechu poskytují více aroma a dodávají veverkám obzvláště lahodný soust.