Hotové oblaky sú zvonka krásne zlatisté a chrumkavé, vo vnútri však zostávajú mäkké a šťavnaté.
Hľadáte spôsob, ako spracovať úrodu cukiet trochu inak než klasickými plackami alebo zapekanými jedlami? Cuketové oblaky sú výbornou voľbou. Vďaka vyšľahaným bielkom sú mimoriadne ľahké, nadýchané a jemné, pričom si zachovávajú príjemnú chuť čerstvej cukety a syra. Sú ideálne ako rýchly obed, ľahká večera, pohostenie pre návštevu alebo chutná príloha k mäsu.
Najväčším tajomstvom tohto receptu sú práve vyšľahané bielky, ktoré dodávajú cestu vzdušnosť a robia z obyčajných cuketových placiek skutočnú lahôdku. Hotové oblaky sú zvonka krásne zlatisté a chrumkavé, vo vnútri však zostávajú mäkké a šťavnaté.
Ako pripraviť cuketové oblaky?
Cuketa patrí medzi najobľúbenejšie letné druhy zeleniny. Obsahuje veľa vody, má jemnú chuť a výborne sa kombinuje s bylinkami, syrom aj koreninami. V tomto recepte vytvára základ pre nadýchané placky, ktoré chutia výborne teplé aj studené.
Výhodou je aj jednoduchá príprava a dostupné suroviny, ktoré má väčšina domácností bežne doma.
Ingrediencie:
2 stredne veľké cukety
5 lyžíc bieleho syra
3 vajcia
1 a 1/4 hrnčeka hladkej múky
3/4 hrnčeka mlieka
3 lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
soľ podľa chuti
olej na vyprážanie
Postup:
1. Príprava cesta
Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky
Do väčšej misy vložte žĺtky, mlieko, olivový olej, biely syr a štipku soli. Všetko dôkladne premiešajte metličkou. Následne postupne prisypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
2. Príprava cukety
Cuketu umyte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na veľmi tenké plátky. Ak pustila veľa vody, jemne ju vytlačte.
Pridajte ju do pripraveného cesta a premiešajte.
3. Vyšľahanie bielkov
Bielky vyšľahajte do pevného snehu. Správne vyšľahaný sneh drží tvar a po otočení misy nevypadne.
Práve tento krok zabezpečí, že budú cuketové oblaky nádherne ľahké a vzdušné.
4. Spojenie surovín
Sneh z bielkov opatrne zapracujte do cuketového cesta. Používajte stierku alebo varechu a miešajte pomaly zdola nahor, aby ste zachovali čo najviac vzduchu.
5. Vyprážanie
Na panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja.
Pomocou lyžice naberajte porcie cesta a ukladajte ich do horúceho oleja. Každú placku smažte približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
Hotové oblaky ukladajte na papierové utierky, ktoré absorbujú prebytočný tuk.
Ako podávať cuketové oblaky
Cuketové oblaky chutia najlepšie čerstvo pripravené. Podávať ich môžete:
- s cesnakovým jogurtovým dipom,
- s kyslou smotanou a bylinkami,
- s domácou tatárskou omáčkou,
- ako prílohu ku grilovanému mäsu,
- so zeleninovým šalátom ako ľahký obed.
Tipy pre dokonalý výsledok
Namiesto bieleho syra môžete použiť fetu, ricottu alebo jemný balkánsky syr.
Do cesta sa výborne hodí nasekaný kôpor, pažítka alebo petržlenová vňať.
Ak chcete ešte chrumkavejší výsledok, môžete časť múky nahradiť kukuričnou múkou.
Pre ľahšiu verziu upečte cuketové oblaky v rúre pri teplote 200 °C približne 20 minút.
Skvelý recept na spracovanie cukety
Počas sezóny býva cukiet často viac, než stihneme spotrebovať. Cuketové oblaky predstavujú jednoduchý a chutný spôsob, ako túto obľúbenú zeleninu využiť. Ich jemná konzistencia, syrová chuť a nadýchaná štruktúra robia z obyčajnej cukety jedlo, ktoré si vypýta každý člen rodiny ešte raz. Stačí niekoľko základných surovín a za pár minút máte na stole voňavú pochúťku, ktorá zmizne rýchlejšie, než ju stihnete servírovať.