Tato tradiční česká bublanina obohacená o mandarinky, maliny a tvarohovou náplň představuje dokonalou harmonii chutí a textur. Kombinace nadýchaného těsta, šťavnatého ovoce a krémového tvarohu vytváří dezert, který potěší při rodinných oslavách, víkendové kávě nebo jako sladká tečka po obědě. Zde je podrobný recept na tuto lahodnou pochoutku.
Ingredience
Na těsto:
- 4 vejce (žloutky a bílky odděleně)
- 290 g polohrubé mouky
- 200 g moučkového cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody nebo mléka (někteří doporučují vodu pro lehčí konzistenci )
- 1 prášek do pečiva
- Volitelně: pár kapek citronové šťávy a rumu pro aroma
Tvarohová náplň:
- 1 kostka tvarohu (cca 250 g)
- Cukr podle chuti
- 1 vejce
- ½ vanilkového pudinkového prášku
- Kapka mléka pro dosažení správné konzistence
Ovoce:
- Mandarinky z kompotu (cca 1 plechovka)
- Čerstvé maliny (množství podle chuti)
Postup přípravy
1. Příprava těsta
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Tento krok je klíčový pro nadýchanost výsledného těsta .
- Žloutky utřete s cukrem do husté pěny. Postupně přidejte olej, mouku smíchanou s práškem do pečiva a vodu/mléko. Některé recepty doporučují přidat i kapku citronové šťávy a rumu pro zvýraznění chuti .
- Opatrně vmíchejte sníh z bílků do žloutkové směsi. Míchejte rukou nebo špachtlí, abyste zachovali nadýchanost těsta .
2. Příprava tvarohové náplně
- V míse promíchejte tvaroh s cukrem podle chuti.
- Přidejte vejce, vanilkový pudink a trochu mléka, abyste dosáhli hladké krémové konzistence. Směs by měla být dostatečně hustá, ale stále roztíratelná .
3. Skládání a pečení
- Plech (30×40 cm) vymažte máslem a vysypejte polohrubou moukou nebo vyložte pečícím papírem .
- Těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.
- Rozložte ovoce: mandarinky z kompotu (předem scezené) a čerstvé maliny. Ovoce můžete lehce zatlačit do těsta .
- Tvarohovou náplň naneste mezi ovoce. Můžete použít cukrářský sáček se zdobící špičkou pro vytvoření dekorativních hvězdiček nebo směs jednoduše rozetřete lžičkou .
- Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 30-40 minut, dokud bublanina nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nebude suchá .
4. Podávání
Po upečení nechte bublaninu mírně vychladnout, poté ji můžete posypat moučkovým cukrem. Podávejte vychlazenou, ideálně s šálkem dobré kávy .
Tipy a variace
- Sezónní ovoce: Mandarinky a maliny můžete nahradit jiným ovocem podle sezóny – v létě jahodami, borůvkami nebo broskvemi, v zimě kompotovanými hruškami nebo ananasem.
- Bezlepková varianta: Někteří uživatelé úspěšně nahradili polohrubou mouku směsí špaldové mouky a krupice .
- Olej vs. máslo: Můžete experimentovat s nahrazením části oleje rozpuštěným máslem pro bohatší chuť .
- Dekorace: Hotovou bublaninu můžete ozdobit čerstvými malinami, lístky máty nebo šlehačkou.
Skladování
Bublaninu uchovávejte v chladu a suchu. Nejlepší je ji konzumovat do 2 dnů od upečení. Můžete ji také zamrazit – před podáváním nechte pomalu rozmrznout při pokojové teplotě.
Tento recept je osvědčenou klasikou, kterou zvládnou i začátečníci. Kombinace sladkého těsta, osvěžujícího ovoce a jemné tvarohové náplně vytváří dokonalý dezert, který nikdy nezklame . Podle ohlasů těch, kteří recept vyzkoušeli, je bublanina vždy úspěšná a rychle mizí ze stolu .