Možno si tento obraz pamätáte ešte z detstva. Na sporáku bublal veľký hrniec a babka cez jeho okraj jednoducho položila drevenú varešku. Mnohí sme si mysleli, že ju tam iba odložila, aby nezašpinila kuchynskú linku.Kuchynské náčinie
Lenže tento starý kuchynský zvyk má aj praktický význam.
Drevená vareška môže na chvíľu pomôcť zabrániť tomu, aby pena z vriaceho hrnca pretiekla cez okraj.
A funguje za tým celkom jednoduchý princíp.
Prečo jedlo z hrnca vôbec vykypí?
Najčastejšie to poznáme pri varení cestovín, zemiakov alebo niektorých strukovín.
Pri varení vzniká množstvo
bubliniek a pri škrobových potravinách môže byť pena stabilnejšia. Postupne stúpa vyššie a vyššie, až sa zrazu preleje cez okraj hrnca.
Výsledok pozná asi každý – špinavá varná doska a ďalšie upratovanie.
Práve tu prichádza na rad obyčajná drevená vareška.
Čo sa stane, keď ju položíte cez hrniec?
Keď stúpajúce bubliny narazia na drevenú varešku, časť z nich sa naruší a praskne. Svoju úlohu môže zohrávať aj to, že vareška je spočiatku chladnejšia než para a pena v hrnci.Nájsť psychológa
Výsledkom je, že pena môže klesnúť skôr, než sa dostane
cez okraj. A presne preto tento trik dokáže fungovať.
Nie je to však stopercentná poistka
Tu je detail, na ktorý sa pri tejto rade často zabúda. Vareška nedokáže zastaviť prudko vriaci hrniec donekonečna.
Postupne sa totiž sama zahreje. Ak máte sporák nastavený príliš vysoko a obsah hrnca intenzívne vrie, pena môže nakoniec prekypieť aj napriek vareške.
Je to teda šikovná pomoc, nie náhrada za kontrolovanie hrnca. Najlepšie funguje, keď jedlo varíte pri miernom až strednom vare.
Objaviť viac
Kúpiť hrnce
varenie
Objaviť recepty
Prečo práve drevená?
A tu sa dostávame
k ďalšej dôležitej časti starej rady. Na tento trik sa tradične používa drevená vareška, nie plastová.Drevo a plasty
Drevo zle vedie teplo v porovnaní s kovom, takže sa nezohreje tak rýchlo ako kovová lyžica.
Zároveň pri správnom použití nehrozí problém s mäknutím či poškodením plastového náčinia nad horúcim hrncom.
To však neznamená, že môžete drevenú varešku nechať nad hrncom bez dozoru celé varenie.
Para, voda a vysoká teplota jej pri dlhodobom pôsobení takisto neprospievajú.
Vyskúšajte to pri cestovinách Najjednoduchšie si tento trik overíte pri najbližšom varení cestovín.
Keď voda
začne vrieť a pridáte cestoviny, položte cez horný okraj hrnca suchú drevenú varešku.
Keď začne pena stúpať, môžete sledovať, čo sa pri kontakte s drevom deje.
Ak však voda vrie príliš prudko, jednoducho znížte teplotu. To je stále najspoľahlivejší spôsob, ako zabrániť vykypeniu.
Staré rady niekedy dávajú väčší zmysel, než sa zdá
Nie každá „babičkina rada“, ktorá sa traduje celé generácie, musí fungovať.
Pri tejto však existuje celkom jednoduché fyzikálne vysvetlenie.Kuchynské náčinie
A možno je na tom najkrajšie práve to, že nepotrebujete žiadnu modernú kuchynskú pomôcku. Stačí obyčajná drevená
vareška, akú mala v zásuvke prakticky každá babka.
Takže keď ju nabudúce uvidíte položenú cez hrniec, budete vedieť, že tam možno vôbec nebola náhodou.
Zdieľajte tento článok aj so svojimi priateľmi a rodinou.