Ingrediencie:
1 kg bravčového bôčika nakrájaného na kúsky
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
1 polievková lyžica octu (voliteľné)
Olej na vyprážanie
Príprava:
Postup prípravy:
Bravčový bôčik nakrájajte na malé, rovnomerne veľké kúsky.
Kúsky osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti. Ak chcete, pridajte lyžicu octu – pomáha to tomu, aby bola koža chrumkavá.
Mäso nechajte aspoň 30 minút odpočívať, aby sa chute prepojili.
Vyprážanie:
Vo veľkej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja tak, aby boli kúsky bôčika ponorené.
Kúsky vložte do panvice, kým je olej ešte studený; vďaka tomu sa tuk postupne vytopí a oškvarky budú chrumkavejšie.
Vyprážajte na strednom plameni, kým olej nezačne bublať. Potom zvýšte teplotu a smažte, kým kúsky nie sú zlatohnedé a chrumkavé; občas premiešajte, aby sa opiekli rovnomerne.
Hotové oškvarky vyberte dierovanou naberačkou a položte na papierovú utierku, aby odtiekol prebytočný olej.