Vepřový guláš s mrkví, hráškem a zelenými fazolkami je chutný a sytý oběd, který spojuje jemné maso, barevnou zeleninu a voňavou omáčku. Podávaný s rýží vytvoří jednoduché domácí jídlo, které zasytí celou rodinu.
Příprava není složitá. Maso se nejprve opeče společně s cibulí a kořením, poté se pomalu dusí, dokud nezměkne. Zelenina se přidává až ke konci, aby si zachovala svou chuť, barvu a příjemnou strukturu.
Pokud se vám naše recepty líbí, budeme rádi za krátký komentář. Můžete napsat například „ano“, „mňam“ nebo zanechat jednoduchý smajlík. Vaše podpora nám pomáhá pokračovat ve sdílení dalších receptů.
INGREDIENCE
Na guláš
- 700 g vepřového masa
- 2 větší cibule
- 2 mrkve
- 150 g zeleného hrášku
- 200 g zelených fazolek
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml vývaru nebo vody
- 1 bobkový list
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
Na zahuštění podle potřeby
- 1 lžíce hladké mouky
- 50 ml studené vody
Na přílohu
- 300 g rýže
- 600 ml vody
- Sůl podle chuti
POSTUP
- Vepřové maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kostky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Ve větším hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm pomalu restujte dozlatova.
- Přidejte nakrájené maso a opečte ho ze všech stran.
- Přidejte prolisovaný česnek, rajčatový protlak, mletou papriku a kmín.
- Vše rychle promíchejte, aby se paprika nepřipálila.
- Zalijte vývarem nebo vodou.
- Přidejte bobkový list, osolte a opepřete.
- Přikryjte pokličkou a nechte maso na mírném ohni dusit přibližně 45–60 minut, dokud nezměkne.
- Mezitím očistěte mrkev a nakrájejte ji na menší kolečka nebo půlkolečka.
- Zelené fazolky omyjte a podle potřeby nakrájejte na menší kousky.
- Když je maso téměř měkké, přidejte mrkev a fazolky.
- Vařte dalších přibližně 10 minut.
- Poté přidejte zelený hrášek a vařte ještě 5 minut.
- Pokud chcete omáčku hustší, rozmíchejte mouku ve studené vodě a za stálého míchání ji přidejte do guláše.
- Nechte ještě několik minut povařit a podle chuti upravte množství soli a pepře.
- Mezitím připravte rýži podle návodu.
- Hotový guláš podávejte s porcí teplé rýže.
TIPY
- Použijte maso vhodné na dušení: Výborná je například vepřová plec nebo kýta.
- Cibuli restujte pomalu: Dodá omáčce plnější chuť a přirozeně ji zahustí.
- Paprika se nesmí připálit: Po jejím přidání rychle promíchejte a zalijte tekutinou.
- Zeleninu přidávejte až ke konci: Zůstane barevnější a nebude příliš rozvařená.
- Mražená zelenina funguje také: Můžete použít mražený hrášek nebo fazolky.
- Pro výraznější chuť: Přidejte trochu majoránky nebo špetku chilli.
- Rýži můžete nahradit: Hodí se také brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb.
- Guláš chutná dobře i druhý den: Po odležení se jednotlivé chutě ještě více propojí.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava: 20 minut
Vaření: 60–75 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina a 30 minut
KALORIE
Přibližně 560 kcal na jednu porci, podle druhu masa, množství oleje a velikosti porce rýže.