Červená repa s cuketou je náš zimný favorit, ktorý sa na stole objavuje každý rok. Tento recept máme tak radi, že pripravujeme naozaj veľkú dávku, aby bola vždy po ruke. V zime si bez nej nedokážeme predstaviť obed – je to jedna z našich najobľúbenejších príloh. Recept je navyše veľmi praktický, pretože množstvo sa dá ľahko prispôsobiť a aj po niekoľkých mesiacoch si zelenina zachová svoju plnú a výraznú chuť.
Odporúčame tiež nakladanú červenú repu v octovom náleve alebo šalát z červenej repy a papriky, ktoré sú rovnako chutné a skvele sa hodia k rôznym pokrmom. Tento recept je osvedčený a ľahko ho pripravíte aj doma. 🫙✨
Množstvo:13 pohárov (370 ml)
Ingrediencie
(hmotnosť je uvedená pred spracovaním; použitá odmerka: poháre s objemom 250 ml)
* 3 kg červenej repy
* 2 kg zelenej cukety
* 500 g cibule
* 1 pohár (250 ml) 10% kvasného liehového octu
* 1 pohár repkového oleja
* 3/4 poháre cukru
* 2 lyžice soli
Dôležité poznámky
Použitý bol štandardný pohár s objemom 250 ml. Z uvedeného množstva pripravíte približne 13 pohárov s objemom 370 ml…
Namiesto zelenej cukety môžete bez obáv použiť aj žltú – výsledok bude rovnako chutný. Recept je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných chuťových preferencií. 🥒🫙
Postup
Červenú repu uvarte domäkka. Po vychladnutí ju olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Cuketu umyte, prípadne odstráňte veľké semená, pokiaľ sú vyvinuté, a tiež ju nastrúhajte nahrubo.
3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobné kocky. 🧅
4. Všetku zeleninu vložte do veľkého hrnca. Pridajte ocot, olej, cukor a soľ. Dôkladne premiešajte a nechajte približne 2 hodiny odležať. Občas premiešajte, aby sa chute dobre prepojili. ⏲️
5. Potom zmes aj s uvoľnenou šťavou naplňte do sterilizovaných pohárov. Poháre pevne uzavrite a sterilujte vo vodnom kúpeli. Poháre vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou asi do dvoch tretín ich výšky. Od okamihu varu sterilujte približne 20 minút na strednom ohni. 🔥
6. Poháre opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich uložte do pivnice alebo špajze, kde vydržia po celú zimu. 🗄️
Praktické rady
* Pokiaľ plánujete dlhšie skladovanie, uistite sa, že sú poháre dobre uzavreté a pred uskladnením úplne vychladnuté. 🧼🔒
* Pri sterilizácii manipulujte s horúcimi pohármi a vriacou vodou opatrne.
* Pomer octu a cukru si môžete upraviť podľa vlastnej chuti, ak dávate prednosť kyslejšiemu alebo sladšiemu variantu. 🧂🍬
* Po otvorení uchovávajte pohár v chladničke a spotrebujte najlepšie v priebehu niekoľkých dní. Skvele sa hodí ako príloha k zimným jedlám alebo do šalátov. 🥗
**Dobrú chuť!