Robím ho k rezňom aj k rybe: Pravý viedenský zemiakový šalát zaliaty teplým vývarom viedenský zemiakový šalát

Ingrediencie

• • 1 kg zemiakov (varný typ A alebo B, varených v šupke)
  • 1 väčšia červená alebo fialová cibuľa (alebo 2 menšie)
  • 300 ml teplého hovädzieho vývaru
  • 40 g  horčice
  • 40 ml jablčného alebo alkoholového octu
  • 75 ml slnečnicového alebo rastlinného oleja
  • soľ (podľa chuti)
  • mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (na posypanie)

Šaláty

Postup

prípravy

1. Celé zemiaky v šupke dôkladne umyte, vložte do hrnca s osolenou vodou a varte približne 30 minút.
2. Po pol hodine skontrolujte zemiaky vidličkou. Ak do nich prechádza ľahko, odstavte ich z ohňa.
3. Horúcu vodu zlejte a zemiaky zalejte na pár minút studenou vodou. Nechajte ich ochladiť len natoľko, aby ste ich udržali v ruke, a následne ich ošúpte.
4. Počas varenia zemiakov si očistite cibuľu a nakrájajte ju na drobné kúsky.
5. Pripravte si marinádu: do väčšej misy nalejte 300 ml teplého hovädzieho vývaru, pridajte horčicu a dôkladne premiešajte.
6. Do tejto zmesi prilejte ocot, olej a vmiešajte nakrájanú cibuľu.
7. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kolieska a hneď za tepla ich vhadzujte priamo do pripravenej marinády.
8. Na záver všetko osolte, okoreňte mletým čiernym korením a šalát dôkladne naposledy premiešajte.
9. Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte odstáť minimálne 20 až 30 minút, aby zemiaky absorbovali všetky chute.