Ingredience:
500 g špaget nebo Bucatini
Sůl
Pepř, černý, mletý
1 lžíce olivového oleje
200 g slaniny, jihotyrolské, nakrájené
5 vejce, celá
250 ml sladké smetany, případně s 15% obsahem tuku
150 g Pecorino Romano, strouhaný
Příprava:
Zde je můj oblíbený recept na tento pokrm. Spaghetti alla Carbonara znamená v překladu: na způsob Uhlířské ženy. Uhlíři dříve v lese vyráběli dřevěné uhlí v Meilerech. Vzniklý popel je zde obrazně znázorněn množstvím černého pepře.
Vaříme špagety ve slané vodě al dente.
Mezitím nakrájenou šunku přelijte v olivovém oleji. Vejce, smetana, polovina sýra, stejně jako bohaté (!!) smíchejte černý pepř ve vysoké nádobě s tyčovým mixérem.
Špagety nalijte zpět do horkého hrnce a smíchejte s horkou slaninou. Pak přidejte vaječnou hmotu, promíchejte a okamžitě podávejte. Zbylý sýr stačí.