Ingrediencie (na približne 6 až 7 pohárov po 250 ml):
- 2 kg zrelých marhúľ (po odkôstkovaní približne 1,7 kg)
- 1 kg kryštálového cukru
- šťava z 1 citróna
Postup:
Marhule dôkladne umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
Ovocie a zelenina
Do veľkého hrnca ukladajte striedavo vrstvu marhúľ a vrstvu cukru. Posledná vrstva by mala byť cukor
Hrniec prikryte a nechajte odstáť 8 až 12 hodín, ideálne cez noc. Marhule pustia šťavu a cukor sa čiastočne rozpustí.
Džemy, želé a zaváraniny
Na druhý deň pridajte citrónovú šťavu a za stáleho miešania priveďte zmes k varu.
Varte na miernom ohni približne 30 až 40 minút. Pravidelne zbierajte penu z povrchu.
Ak máte radi hladký džem, časť alebo celý obsah rozmixujte ponorným mixérom. Ak preferujete kúsky ovocia, nechajte džem v pôvodnej podobe.
Hustotu skontrolujte kvapkou na studenom tanieriku. Ak sa po vychladnutí nerozteká, džem je hotový.
Ovocie a zelenina
Horúci džem naplňte do sterilizovaných pohárov asi 5 mm pod okraj.
Poháre pevne uzavrite, otočte hore dnom na 5 minút a potom ich nechajte vychladnúť zabalené v deke.
Džemy, želé a zaváraniny
Tip starej mamy.
Ak sú marhule veľmi sladké, môžete množstvo cukru znížiť na 800 g na 2 kg ovocia. Citrónová šťava nielen zvýrazní chuť, ale pomôže aj prirodzenému zahusteniu džemu.
Dobrú chuť!