Výborný recept na polievku, ktorá sa podáva ako hlavný chod!
Cigánska polievka patrí medzi jedlá, ktoré si získali obľubu pre svoju výraznú chuť, sýtosť a jednoduchosť prípravy.
Je to poctivá polievka, ktorá spája bohaté koreniny, zeleninu, mäso a tradičné slovenské halušky.
Často sa podávala ako zasýtenie pre ťažko pracujúcich ľudí či počas chladných dní, kedy bolo treba doplniť energiu.
Dnes je Cigánska polievka obľúbená v domácnostiach aj v reštauráciách, kde sa podáva ako polievka aj ako hlavný chod.
U nás sa robí vždy z trojnásobnej dávky a v tom najväčšom hrnci.
Ako pripraviť cigánsku polievku?
Ingrediencie
Na polievku:
300 g bravčového alebo hovädzieho mäsa (plece, krkovička alebo gulášové mäso)
2 stredne veľké cibule
2 strúčiky cesnaku
2 mrkvy
1 petržlen
1 menší zeler
2 zemiaky
2 PL oleja alebo bravčovej masti
1 PL sladkej mletej papriky
1/2 ČL pálivej papriky (podľa chuti)
1 ČL mletej rasce
1 bobkový list
1 l hovädzieho alebo zeleninového vývaru
soľ, čierne korenie podľa chuti
Na halušky:
150 g polohrubej múky
1 vajce
80 ml vody
štipka soli
Postup prípravy
1. Príprava základu
Na oleji alebo masti speníte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, pridajte nakrájané mäso a orestujte ho zo všetkých strán.
2. Ochutenie a dusenie
K mäsu pridajte mletú papriku (sladkú aj pálivú), premiešajte a hneď zalejte trochou vývaru, aby paprika nezhorkla.
Pridajte prelisovaný cesnak, bobkový list a rascu. Potom vložte nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a nechajte všetko spolu chvíľu dusiť.
3. Var polievky
Zalejte zvyšným vývarom a varte na miernom ohni približne 40 minút, kým mäso nezmäkne. Potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ďalších 10–15 minút. Ochuťte soľou a korením.
4. Príprava halušiek
V miske zmiešajte múku, vajce, vodu a štipku soli. Vypracujte polotekuté cesto.
Do vriacej osolenej vody cez haluškáreň alebo lyžicu nahádžte malé kúsky cesta. Varíte, kým halušky nevyplávajú na povrch (cca 2–3 minúty). Potom ich sceďte.
5. Spojenie a dokončenie
Uvarené halušky pridajte priamo do Cigánskej polievky. Premiešajte a nechajte krátko prevrieť, aby sa chute prepojili.
Prajeme vám dobrú chuť