Prosejte mouku, abyste zabránili hrudkám v těstě na palačinky. Přidejte sůl. Uprostřed udělejte důlek a vlijte rozšlehaná vejce.
Metličkou promíchejte a poté za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Nechte těsto odpočívat 1 hodinu přikryté utěrkou.
### Krok 2
Příprava: lehce potřete pánev na palačinky olejem pomocí papírové utěrky, poté nalijte naběračku těsta. Rozetřete ho zadní stranou naběračky a smažte na mírném ohni…
### Krok 3
Připravte bešamelovou omáčku: rozpusťte máslo v hrnci. Přidejte bramborový škrob a míchejte, dokud se vše nespojí. Postupně přilévejte mléko a šlehejte, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
### Krok 4
Předehřejte troubu na 200 °C (plyn 6–7). Naplňte palačinky bešamelem, šunkou a strouhaným sýrem. Srolujte je a zastrčte konce. Vložte do zapékací misky. Potřete zbytkem bešamelu a posypte trochou sýra. Pečte 10 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou bublat.