Ingredience (na 2–3 kusy domácího salámu)
- 1 kg libového vepřového masa (lze kombinovat i s hovězím)
- 200 g slaniny nebo tučnějšího masa (dodá šťavnatost)
- 5 stroužků česneku (utřeného)
- 1 lžíce hrubozrnné soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička sladké papriky (nebo pálivé, pokud máte rádi pikantní)
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 100 ml studené vody nebo vývaru
- přírodní střeva (případně pevná potravinová fólie)
👩🍳 Postup přípravy
- Maso i slaninu umeleme na střední hrubost.
- Přidáme česnek, sůl, koření a vodu – vše důkladně propracujeme do jednolité směsi.
- Směs naplníme do střev nebo pevně zabalíme do potravinové fólie. Důležité je vytlačit vzduchové bubliny.
- Salámy vložíme do velkého hrnce se studenou vodou.
- Zahříváme a vaříme velmi zvolna (bez prudkého varu) asi 50–60 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 °C.
- Necháme je vychladnout přímo ve vodě, poté osušíme a uložíme na mřížku.
- Uchováváme v lednici zabalené v pečicím papíru, spotřebujeme do 7–10 dní.
🌿 Tipy, jak salám vylepšit
- Přidejte nasekanou petrželku, kopr nebo libeček pro svěží chuť.
- Ochutnejte variantu s drceným chilli, hořčičnými semínky nebo koriandrem.
- Část masa lze nahradit kuřecím nebo krůtím pro lehčí verzi.
- Pokud máte rádi uzenou chuť, po uvaření lze salám lehce vyudit.
✅ Proč dát přednost domácímu salámu
- Neobsahuje žádné „éčka“ ani chemické přísady.
- Sami si určíte množství soli a koření.
- Má opravdovou chuť, kterou si pamatujeme z dětství.
- Je zdravější a bezpečnější pro celou rodinu.
🍴 Domácí salám je důkazem, že i dnes se můžeme vrátit k osvědčeným postupům našich babiček a dědů. Z pár jednoduchých ingrediencí vznikne poctivý pokrm, který nejen zasytí, ale také potěší svou autentickou chutí