Recept na tradiční velikonoční mazanec jako od babičky – vláčný, nadýchaný a provoněný vanilkou a citronovou kůrou. Tento sladký bochánek je ideální k velikonočnímu snídani nebo k odpolední kávě.
Ingredience:
📌 Na těsto:
- 500 g hladké mouky (+ na podsypání)
- 80 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr (10 g)
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 2 žloutky (bílky si schovejte na potření)
- 80 g rozpuštěného másla
- špetka soli
- kůra z 1/2 citronu
- 100 g rozinek (můžete namočit v rumu nebo ovocné šťávě)
- 50 g nasekaných mandlí nebo lískových oříšků (volitelné)
📌 Na potření:
- 1 bílek (zbylý z těsta)
- 1 lžíce mléka
- hrst nasekaných mandlí nebo perníkové posypky
Postup:
- Kvásek: V misce smíchejte vlažné mléko, droždí, 1 lžičku cukru a 2 lžíce mouky. Nechte 15 minut v teple vykvasit, až se vytvoří pěna.
- Těsto: Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru, žloutky a rozpuštěné vychladlé máslo. Přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto (cca 10 minut hnětení).
- Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1–1,5 hodiny kynout na teplém místě, až zdvojnásobí objem.
- Přidání rozinek a oříšků: Vyklopte těsto na pomoučněný vál, vmíchejte rozinky a nasekané mandle (pokud je používáte). Formujte bochánek nebo rozdělte na dva menší.
- Tvarování: Vytvarujte kulatý mazanec, dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20–30 minut nakynout.
- Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Mazanec potřete rozšlehaným bílkem s mlékem a posypte mandlemi. Na vrchu nařízněte kříž nožem. Pečte 25–30 minut, dokud nebude zlatavý (zkoušejte špejlí – suchá = upečeno).
- Podávání: Nechte vychladnout na mřížce a podávejte nakrájený.
💡 Tip: Mazanec je nejlepší čerstvý, ale druhý den můžete plátky lehce opéct v toustovači – bude zase jako právě upečený!
Dobrou chuť a veselé Velikonoce! 🐣🌸