Recept na Vánoční jemné oválky slepované marmeládou je tradiční, ale s jistým vylepšením. Cukroví je známé svou mimořádně jemnou a křehkou strukturou, které se dosahuje přidáním kukuřičného škrobu a vanilkového pudinku do těsta .
Níže najdete podrobný recept a postup přípravy.
👩🍳 Recept na Vánoční jemné oválky
Tabulka shrnuje všechny potřebné suroviny a jejich přibližné množství. Náplň a poleva jsou záležitostí volby, tradičně se používá marmeláda a čokoláda s ořechy.
Složka Množství Poznámka
Hladká mouka 200 g
Kukuřičný škrob 200 g Pro jemnost těsta
Vanilkový pudink 1 balení Pro jemnost a vůni
Máslo / Hera 200 g
Moučkový cukr 150 g
Žloutek 1 ks
Zakysaná smetana 3 lžíce
Prášek do pečiva 1 balení
Citron 1 ks Kůra pro vůni
Marmeláda dle potřeby Na slepování (např. rybízová)
Čokoláda, mleté ořechy dle potřeby Na ozdobení
🔪 Návod k přípravě
Postup přípravy se skládá z několika klíčových kroků, kterým je potřeba věnovat pozornost, aby bylo cukroví dokonalé.
- Zpracování těsta: Do mísy prosejte hladkou mouku, kukuřičný škrob a vanilkový pudink. Přidejte moučkový cukr, prášek do pečiva, změklé máslo (nebo Heru), žloutek, zakysanou smetanu a nastrouhanou citronovou kůru . Vypracujte hladké těsto. Důležité je pracovat rychle, aby se těsto od tepla rukou “nespařilo” .
- Odpočinek těsta: Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice minimálně na 12 hodin, ideálně přes noc . Tento krok je zásadní – těsto se stane křehčím a bude se lépe vyvalovat.
- Vyvalování a pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Odpočaté těsto vyvalujte na lehce pomoučeném válu na tloušťku asi 3–4 mm . Vykrajujte oválné tvary a skládejte je na plech vyložený pečícím papírem. Pečte 6–8 minut, dokud okraje nezačnou lehce růžovět. Dbejte na to, aby se cukroví nepřipeklo, jinak ztvrdne .
- Slepování a zdobení: Upečené a zcela vychlazené oválky spárujte a slepujte tenkou vrstvou marmelády . Pro ozdobu rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a ozdobenou část oválku do ní namočte nebo na ni vytvořte čokoládové pruhy. Ještě než čokoláda ztuhne, posypte ji mletými vlašskými ořechy .
💡 Tipy pro dokonalé cukroví
· Chlazení je klíč: Těsto musí být před vyvalováním dostatečně ztuhlé. Pokud se trhá, nechte ho chvíli povolit, ale nepodsypávejte ho zbytečně velkým množstvím mouky, aby neztratilo křehkost .
· Proležení: Cukroví chutná nejlépe po 1–2 dnech skladování v uzavíratelné dóze. Marmeláda a těsto krásně proleží a chutě se spojí .
· Varianta s ořechy v těstě: Pro jinou chuť můžete část mouky (zhruba 50-100 g) nahradit stejným množstvím jemně mletých vlašských ořechů .
🥨 Srovnání s klasickým lineckým těstem
Hlavní rozdíl oproti tradičnímu lineckému těstu (které má základní poměr 3 díly mouky : 2 díly másla : 1 díl cukru ) spočívá právě v použití kukuřičného škrobu a pudinkového prášku. Tyto suroviny nahrazují část mouky a zajišťují, že výsledné cukroví je křehčí a doslova se rozplývá na jazyku .
Doufám, že se vám recept osvědčí a oválky budou ozdobou vašeho vánočního stolu. Pokud vás zajímá i příprava klasického lineckého těsta, stačí říct.