Rozumím, že se ptáte na recept na vanilkové rohlíčky – klasické české vánoční cukroví! Zde je tradiční recept a pár osvědčených tipů.
Recept na vanilkové rohlíčky
Ingredience:
· 250 g hladké mouky
· 200 g změklého másla (nejlépe kvalitního)
· 70 g moučkového cukru (do těsta) + další na obalení
· 70 g najemno mletých vlašských ořechů nebo lískových oříšků
· Špetka soli
· 1-2 vanilkové cukry (do těsta, nebo použít vanilkový extrakt/zkrátka vydlabaný lusk)
· Na obalení: Směs moučkového cukru a vanilkového cukru (cca 100 g moučkového + 1-2 vanilkové cukry)
Postup:
- Příprava těsta: V míse utřete změklé máslo s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přimíchejte mleté ořechy a špetku soli. Postupně zapracujte mouku a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud se drobí, přidejte lžíci velmi studené vody nebo mléka.
- Odpočinek: Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu odpočinout do lednice. Bude se pak lépe tvarovat.
- Tvarování: Troubu předehřejte na 180°C. Z těsta utrhněte kousky a tvarujte tenké válečky (asi jako malý prst). Z válečků tvarujte rohlíčky. Měly by být opravdu tenké, uprostřed vyšší, ke krajům se zužující. Při tvarování nepoužívejte mouku, raději si namočte prsty ve vodě nebo mléce, aby se netvořily praskliny.
- Pečení: Rohlíčky klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme cca 10-12 minut, dokud nejsou jen lehce nažloutlé na okrajích (ne zhnědlé!). Udržují pak světlou barvu.
- Obalení: Ještě teplé rohlíčky obalujte ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Nechte je zcela vychladnout a před podáváním nebo uskladněním je obalte znovu, aby byly pěkně bílé a vláčné.
Osvědčené tipy pro dokonalé rohlíčky:
· Ořechy: Opražte je nasucho na pánvi před mletím – získají intenzivnější chuť.
· Máslo: Použijte nejlepší máslo, které seženete. Je to základ chuti.
· Tvarování: Pokud se těsto při tvarování trhá, je moc studené. Nechte ho chvilku zahřát. Pokud se lepí, vraťte ho na chvíli do lednice.
· Pečení: Nenechte je zhnědnout! Jakmile voní a jsou mírně zlatavé, jsou upečené.
· Skladování: Uchovávejte je ve vzduchotěsné dóze odděleně od vlhčích druhů cukroví. Díky máslu vydrží dlouho křehké.
Varianta bez ořechů: Pokud někdo nemá rád ořechy, lze je nahradit stejným množstvím mouky, ale chuť bude méně výrazná.
Doufám, že se vám rohlíčky povedou a provoní vám domov tu pravou vánoční atmosféru!