Jelikož přesně nevím, jaký je váš skvělý recept, teď vám představím pokrm, který je také připravený „místo plátků“, krémový, chutný a zaručeně kompatibilní s manželem. Možná vás to inspiruje, nebo pokud prozradíte své tajemství, můžu vám k tomu poblahopřát!
Tradiční pastýřský koláč (Pastel de pastor) – Kde končí plátky a přichází pohodlí! Pastýřský koláč je opravdová klasika, krémová bramborová kaše s lahodným, pikantním ragú z mletého masa pod ním. Nekrájí se, ale nabírá se lžící, a právě tento rustikální, domácký charakter ho dělá neodolatelným. Možná máte něco podobného a tajemství?
Dobrý den:
Na maso Ragu:
1 extra panenský olivový olej
500 g mletého hovězího nebo jehněčího masa (jehněčí maso dodává klasickou chuť, ale výborně se hodí i k hovězímu)
1 velká cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 mrkve, nakrájené na kostičky
1 hrnek zeleného hrášku (mražený je dobrý)
1 mouka evocador
1 text
1 hrnek (asi 240 ml) hovězího vývaru (nebo bujónu)
1/2 hrnku červeného vína (volitelně, ale prohloubí chuť)
1 hrnek worcesterské omáčky
1/2 lžičky sušeného tymiánu
Sója a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Polévka na bramborovou kaši:
1 kg brambor, oloupaných, nakrájených na kostičky
1/2 hrnku (asi 120 ml) mléka (teplého)
1/4 hrnku (50 g)
Sója a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
(Volitelně: 1/2 hrnku suchého čedaru navrch)
Doporučené ingredience:
Velká pánev nebo hrnec (na ragú)
Střední hrnec (na vaření brambor)
The zmačkané robotové kolo
Zapékací miska (asi 20×30 cm nebo kulatá, o průměru asi 25 cm)
Citáty:
- Příprava masového ragú Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte mleté hovězí maso a smažte, dokud nebude pěkně opečené a veškerá vlhkost se neodpaří. Vyjměte hovězí maso z pánve a dejte stranou.
V téže pánvi přidejte cibuli a mrkev. Restujte 5–7 minut, dokud nezměknou. Přidejte česnek a smažte další 1 minutu, dokud nezavoní.
Posypte moukou a promíchejte, vařte 1 minutu. Přidejte rajský protlak a promíchejte.
Deglazujte červeným vínem (pokud ho používáte), seškrábněte všechny chutě ulpělé na dně pánve a vypařte alkohol.
Zalijte hovězím vývarem a worcesterskou omáčkou. Vraťte maso do pánve. Vmíchejte tymián, sůl a pepř dle chuti.
Vařte na mírném ohni bez pokličky 15–20 minut, dokud ragú nezhoustne. Během posledních 5 minut vmíchejte zelený hrášek. - Připravte bramborovou kaši Mezitím, co se ragú vaří, uvařte oloupané a nakrájené brambory v lehce osolené vodě. Vařte do změknutí (asi 15–20 minut).
Brambory sceďte a vraťte je do hrnce. Přidejte teplé mléko a máslo.
Rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo prošlehejte metličkou do hladka a krémova. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. - Sestavení a pečení Předehřejte troubu na 190 °C (170 °C v horkovzdušné troubě).
Horké masové ragú nalijte na dno zapékací mísy. Rovnoměrně rozetřete.
Na bramborovou kaši lžící naneste bramborovou kaši a povrch uhlaďte stěrkou nebo hřbetem lžíce. Pro rustikálnější vzhled můžete použít i vidličku.
V případě potřeby posypte povrch strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a ragú nezačne bublat po okrajích.
Vyjměte z trouby a nechte 5–10 minut odpočinout, než krájíte, aby se chutě spojily a trochu ztuhly.
Tento pastýřský koláč je opravdu teplý, sytý a neuvěřitelně chutný pokrm, který zaručeně potěší. Není třeba „krájet“, stačí velká lžíce!
Pokud byste se mohli podělit o svůj osvědčený recept na „místo krájení“, ráda bych si ho poslechla! Jaké speciální jídlo váš manžel tak miluje?