Tvarohový koláč s mascarpone je krémový, jemný a velmi chutný dezert. Zde je osvědčený recept:
Tvarohový koláč s mascarpone
Ingredience:
Korpus:
- 200 g máslových sušenek (např. Marie)
- 100 g rozpuštěného másla
Krémová náplň:
- 500 g tučného tvarohu (ideálně měkkého)
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru krupice (lze upravit dle chuti)
- 2 vanilkové cukry (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
- 1 citron (kůra a šťáva)
- 10 g želatiny (nebo agaru pro vegetariánskou verzi)
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
Dekorace (volitelné):
- čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky)
- moučkový cukr
- lístky máty
Postup:
1. Příprava korpusu:
- Sušenky rozmixujte na jemné drobky.
- Smíchejte s rozpuštěným máslem a vyložte dno dortové formy (⌀ 23–24 cm).
- Pevně upěchujte a dejte do lednice zatuhnout (min. 30 minut).
2. Příprava krému:
- Želatinu namočte do studené vody (podle návodu).
- Tvaroh, mascarpone, cukr, vanilku, citronovou kůru a šťávu vyšlehejte dohladka.
- Želatinu rozpustte (např. v mikrovlnce nebo ve vodní lázni) a vmíchejte do části krému.
- Poté spojte se zbytkem krémové směsi.
- Smetanu vyšlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do tvarohové směsi.
3. Sestavení koláče:
- Krém nalijte na vychlazený korpus a uhlaďte.
- Dejte do lednice zatuhnout alespoň na 4 hodiny (lépe přes noc).
4. Podávání:
- Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem, posypte moučkovým cukrem a lístky máty.
Tipy:
- Místo želatiny lze použít agar (pro vegetariánskou verzi).
- Pokud chcete lehčí variantu, můžete část mascarpone nahradit řeckým jogurtem.
- Koláč je výborný i s ovocným přelivem (např. rozmačkané maliny s trochou cukru).
Dobrou chuť! 😊🍰