Samozřejmě! Tradiční dršťková polévka je skutečný český klenot. Je hutná, voňavá a dokonale zahřeje. Zde je ověřený a jednoduchý recept, který vede k dokonalému výsledku.
Tento recept používá již předvařené dršťky, což celý proces významně urychluje a zjednodušuje.
Tradiční dršťková polévka
Počet porcí: 4-6
Doba přípravy:cca 45 minut
Ingredience:
· 500 g již předvařených hovězích dršťek (běžně k sehnání v masnách nebo supermarketech)
· 2 l kvalitního hovězího vývaru (nejlépe domácího, nebo 2 kvalitní kostky ve 2 litrech vody)
· 2 střední cibule
· 4 stroužky česneku
· 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
· 2 lžíce sladké mleté papriky
· 1 lžička mletého kmínu
· Nové koření (celé, cca 5-6 kuliček)
· Bobkový list (2-3 listy)
· Hladká mouka (cca 2 lžíce)
· Sůl, čerstvě mletý pepř
· Ocet (nejlépe vinný) na dochucení
· Čerstvá majoránka (sušená také funguje)
Postup:
- Příprava dršťek: Pokud máte předvařené dršťky, stačí je důkladně propláchnout a nakrájet na tenké, kouskové proužky. Pokud byste sehnali pouze syrové, je nutné je několik hodin vařit, dokud nezměknou.
- Základ polévky: V hrnci rozehřejte sádlo a opečte na něm najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Stáhněte hrnec z plamene a vsypte do něj sladkou mletou papriku. Rychle promíchejte, aby se paprika “rozvoněla” a nezhořkla (tento krok je zásadní!).
- Vaření: Vraťte hrnec na plotýnku, přidejte nakrájené dršťky a zalijte hovězím vývarem. Přidejte celé stroužky česneku (stačí lehce rozmáčknout), nové koření, bobkový list a mletý kmín. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20-30 minut, aby se chutě propojily.
- Zahuštění: Mezitím v misce rozkvedlejte hladkou mouku v malém množství vody (cca 150 ml), aby vznikla hladká kašička bez hrudek. Za stálého míchání polévky do ní vlijte moučný rozvar. Polévka se začne okamžitě zahustit. Pokračujte ve vaření ještě cca 10 minut.
- Dochucení: Polévku osolte a opepřete dle chuti. Nejdůležitější krok: Dochutíte ji octem a majoránkou. Ocet přilévejte po lžičkách a ochutnávejte – má polévce dodat příjemnou, ne agresivní kyselost. Nakonec přideje velkou špetku čerstvě umleté majoránky.
- Podávání: Podávejte horké s čerstvým chlebem. Pro úplný retro zážitek můžete do talíře přidat kolečko uzeniny nebo klobásy.
Tipy pro dokonalou polévku:
· Koření: Koření (nové koření, bobkový list) můžete dát do sáčku nebo sítka, aby se pak snadno vyndalo a nikdo na něj v polévce nezakousl.
· Ocet: S octem opatrně, vždy je snazší přidat než ubírat. Skvělou chuť dodá i lžíce dobrého bílého vína.
· Majoránka: Čerstvá majoránka je nepřekonatelná, ale sušená funguje také skvěle. Rozemněte ji mezi prsty, aby lépe uvolnila aroma.
· Pro zvědavé: Pro výraznější chuť můžete přidat lžičku rajského protlaku k cibuli před přidáním papriky.
Dobrou chuť k tomuto báječnému a sytému retro obědu