Syrová zemiaková kaša (tiež známa ako “tartar” alebo “zemiakový štrúdľ”) je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje zo surových zemiakov. Je to jednoduché, no výdatné jedlo, ktoré bolo obľúbené najmä v chudobnejších obdobiach.
Základný recept na syrovú zemiakovú kašu
Prísady:
- 4–5 veľkých zemiakov (najlepšie vhodné na strúhanie, napr. také, ktoré sa používajú na halušky)
- 1–2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- Soľ
- Mleté ríbeľové semienko (voliteľné, na zlepšenie stráviteľnosti)
- Olej (slnečnicový alebo repkový)
- Voda (na prípadné zriedenie)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle (ako pri príprave zemiakových placky).
- Vymačkáme prebytočnú vodu – zemiakovú drť dáme do handry alebo sitka a dobre stlačíme, aby sme odstránili nadbytočnú šťavu.
- Pridáme cesnak, ktorý pretlačíme alebo jemne nastrúhame, soľ a ak chceme, aj mleté ríbeľové semienko.
- Premiešame a necháme odstáť – niekto necháva zmes odstáť asi 15 minút, aby zemiaky zmäkli.
- Ak je kaša príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody.
- Podávame s olejom pokropeným navrchu, prípadne s cibuľkou opečenou na oleji.
Tipy a variácie:
- S cibuľkou – niekto pridáva jemne nakrájanú syrovú cibuľku alebo opečenú na oleji.
- S mliekom – niektoré verzie zahŕňajú prídavok mlieka alebo smotany.
- S uhorkou – niekto podáva so slanou alebo kyslou uhorkou.
Poznámka:
Syrová zemiaková kaša môže byť ťažšie stráviteľná kvôli surovým zemiakom, preto sa odporúča konzumovať ju s mierou. Ríbeľové semienko pomáha zlepšiť stráviteľnosť.
Ak ste to ešte nikdy nejedli, skúste najprv menšie množstvo, aby ste zistili, ako vám sadne. Dobrú chuť! 😊