Smažené placičky se zeleninovým sýrem

Samozřejmě! Tady je recept na skvělé smažené placičky se zeleninovým sýrem. Jsou křupavé, plné chuti a skvěle se hodí jako hlavní chod s bramborami nebo salátem, ale i jako studená svačina do ruky.

Tento recept je univerzální – zeleninu můžete podle sezóny a chuti obměňovat.

Smažené placičky se zeleninovým sýrem

Ingredience:

(ca 8–10 placek)

· Hlavní směs:
· 250 g brambor (vařených ve slupce a vychlazených)
· 200 g tvrdého sýru (např. eidam, gouda, čedar) nastrouhaného nahrubo
· 1 malá cibule, jemně nakrájená
· 1 střední mrkev, najemno nastrouhaná
· 1 malý cuketa, najemno nastrouhaná a vymačkaná (velmi důležité, aby placky nebyly mokré!)
· 2 stroužky česneku, prolisované
· 2–3 lžíce nasekané čerstvé petrželky nebo pažitky
· Sůl a čerstvě mletý černý pepř
· K zahuštění a obalení:
· 2 vejce
· 4–5 lžic hladké mouky (plus navíc na obalení)
· Strouhanka (klasická nebo panko pro extra křupavost)
· Na smažení:
· Olej (slunečnicový, řepkový) na smažení

Postup:

1. Příprava zeleniny: Nastrouhejte nebo najemno nasekejte veškerou zeleninu. Cuketu po nastrouhání důkladně vymačkejte v čisté utěrce nebo přes síto, abyste odstranili přebytečnou vodu. To je klíč k tomu, aby se placky nerozpadly.
2. Brambory: Uvařené a vychlazené brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo na struhadle.
3. Směs: V míse smíchejte nastrouhané brambory, nastrouhaný sýr, cibuli, mrkev, vymačkanou cuketu, česnek a bylinky. Dobře promíchejte.
4. Zahuštění: Přidejte 2 vejce, 4 lžíce hladké mouky, pořádně osolte a opepřete. Ručně propracujte, až vznikne kompaktní, lepkavá směs. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě lžíci mouky navíc.
5. Tvarování: Z vlhkých rukou tvarujte placičky o velikosti asi 8-10 cm. Můžete je udělat tenčí a křupavější nebo trochu tlustší a vláčnější.
6. Obalení: Každou placku obalte v hladké mouce, poté ji namočte v rozšlehaném vejci (pokud jste ho všechny nepoužili do směsi, připravte si 1-2 vejce navíc) a nakonec obalte ve strouhance. Obalení v trojobalu (mouka-vejce-strouhanka) zajistí perfektní křupavou kůrčičku, která nepraskne.
7. Smažení: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje (měly by být alespoň z poloviny ponořené). Placičky smažte na středním plameni po dobu cca 3-4 minut z každé strany, dokud nejsou hezky zlatavé a propečené.
8. Odstranění přebytečného tuku: Hotové placičky položte na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný olej.

Podávání:

· Teplé: Podávejte je teplé jako hlavní chod s bramborovou kaší, vařenými bramborami a oblohou z čerstvého salátu (např. okurkový, mrkvový) nebo s tatarskou omáčkou.
· Studené: Jsou výborné i studené druhý den, třeba do boxu na výlet nebo jako svačina pro děti.

Tipy a variace:

· Bez masa, ale s masem: Do směsi můžete přidat 100-150 g jemně mletého masa (uzeného, vařeného kuřecího).
· Koření: Směs můžete ochutit sladkou paprikou, uzenou paprikou nebo špetkou chilli.
· Pečení v troubě: Pro zdravější variantu položte placičky na plech vyložený pečícím papírem, potřete je olejem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C cca 20-25 minut, dokud nezezlátnou. Před podáváním je otočte.
· Mražení: Směs i hotové placičky se dobře mrazí. Hotové placičky před podáváním rozehřejte v troubě, aby zůstaly křupavé.

Dobrou chuť!