Segedínský guláš patří mezi klasiku naší kuchyně. Je velmi oblíbený pro svou výraznou chuť a lehce nakyslý podtón kysaného zelí. Zahřeje vás a zasytí. Je to jídlo, které se hodí na rodinná setkání a oslavy. Oblíbí si ho téměř každý. Kombinace vepřového masa, papriky a zelí vytváří dohromady dokonalou chuť.
Příprava je nenáročná a zvládne ji i začátečník. Stačí vám několik základních surovin a trocha času. Dušení masu dodá tu správnou chuť. Můžete ho podávat s houskovým knedlíkem, nebo s čerstvým chlebem.
Ingredience
- 600g vepřového masa
- 400g kysaného zelí
- 250 ml zakysané smetany
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- kmín
- sůl a pepře
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli osmahneme. Přidáme sladkou mletou papriku, chvílí promícháme a ihned vložíme maso nakrájené na kostky. Dochutíme solí, pepřem a přidáme kmín.
- Restujeme, dokud se maso ze všech stran nezatáhne. Podlijeme trochou vody, nebo vývaru. Přidáme prolisovaný česnek a dusíme pod pokličkou zhruba 45 minut. Občas promícháme a dle potřeby podlijeme.
- Když maso změkne, tak přidáme propláchnuté kysané zelí. Promícháme a dusíme dalších 15 minut. V míse rozmícháme zakysnou smetanu a mouku. Přidáme k masu a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla a zjemnila.