Tu je jednoduchý recept na rustikálny chlieb s rozmarínom a cesnakom, ktorý nevyžaduje žiadne miesenie (no-knead metóda):
Rustikálny chlieb s rozmarínom a cesnakom (bez miesenia)
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (pšeničnej alebo mix s celozrnnou)
- 1 čajová lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného droždia (alebo 3 g čerstvého)
- 350 ml vlažnej vody
- 2 strúčiky cesnaku (nadrobno nasekané)
- 1-2 čajové lyžičky čerstvého rozmarínu (alebo sušeného)
- (voliteľné) olivový olej na zakvápenie
Postup:
- Zmiešanie cesta:
- Vo veľkej miske zmiešajte múku, soľ a droždie.
- Pridajte vlažnú vodu a premiešajte len toľko, aby sa všetko spojilo (cesto bude lepkavé a nerovnomerné).
- Pridajte nasekaný cesnak a rozmarín, jemne zapracujte.
- Kynutie:
- Misku prikryte potravinárskou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte kynúť 12-18 hodín pri izbovej teplote (čím dlhšie, tým lepšia štruktúra).
- Tvarovanie:
- Po vykyňutí cesto jemne pretiahnite a vytvarujte bochník (nemusíte ho veľmi miesiť).
- Prestrčte ho na pomúčenú plochu a nechajte odpočívať 30 minút.
- Pečenie:
- Pečúci papier vložte do hrnce s pokrievkou (napr. litinový hrniec) a rozohrejte ho v rúre na 220 °C.
- Bochník opatrne preložte na horúci papier, pokvapkajte olivovým olejom (voliteľné) a hore posypte trochou rozmarínu a soli.
- Pečte 30 minút pod pokrievkou, potom odkryte a pečte ešte 10-15 minút, kým nebude chlieb zlatistý.
- Podávanie:
- Nechajte vychladnúť aspoň 20 minút pred krájaním.
Výsledkom je krásne nadýchaný, aromatický chlieb s chrumkavou kôrčičkou! 😊
Ak máte radi výraznejšiu cesnakovú chuť, môžete do cesta pridať aj pražený cesnak alebo ním posypať chlieb pred pečením.