Domáci syr sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších je domáci tvarohový syr (farmers cheese). Tu je jednoduchý recept:
Domáci tvarohový syr (Farmers Cheese)
Potrebné ingrediencie:
- 1 liter plnotučného mlieka (čerstvé, nepasterizované je najlepšie, ale stačí aj UHT)
- 2–3 lyžice bieleho octu alebo citrónovej šťavy
- Štipka soli
- Prípadne bylinky, cesnak alebo koreniny podľa chuti
Postup:
- Zohrievanie mlieka:
- Mlieko nalejte do hrnca so silným dnom a zohrievajte na stredne silnom plameni.
- Mlieko nechajte zahriať až do bodu varu (okolo 90–95 °C), ale nevarite ho, aby sa nepripálilo.
- Pridanie kyslej zložky:
- Keď je mlieko dostatočne horúce, odstavte ho z plameňa a pridajte ocot alebo citrónovú šťavu.
- Premiešajte a uvidíte, ako sa mlieko začne oddelovať na syrovú zrazeninu (tvaroh) a číru srvátku.
- Cedenie syra:
- Preceďte hmotu cez plátno alebo jemné sitko, aby ste oddelili tuhú časť (syr) od srvátky.
- Srvátku môžete použiť do pečiva alebo polievok.
- Formovanie a dochutenie:
- Syr môžete mierne osoliť, pridať bylinky, cesnak alebo iné koreniny.
- Ak chcete hustší syr, môžete ho zatiahnuť do plátna a zatížiť na pár hodín (napr. doskou).
- Podávanie:
- Syr je vhodný na pečivo, do šalátov, palaciniek alebo ako príloha k zelenine.
Ak chcete tvrdší syr, môžete použiť syridlo (renet) a dlhšie zrenie, ale tento recept je rýchly a ideálny pre začiatočníkov.
Chcete skúsiť aj iný typ domáceho syra? 😊